古典巧克力蛋糕
描述
情人節快到了!!
緊接著又是1年1度的父親節，
無論是上輩子的情人或是這輩子的情人，
送上有點甜又不太甜的巧克力蛋糕是最適合不過了!!
【古典巧克力蛋糕】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=CDjDjorlCH8&feature=youtu.be
熱量
食材
步驟
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![[蛋黃鍋]將奶油+動物性鮮奶油以及苦甜巧克力隔水融化備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋黃鍋將奶油+動物性鮮奶油以及苦甜巧克力隔水融化備用。
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將蛋黃加入細砂糖(20g)以打蛋器拌勻後，加入已經融化的苦甜巧克力及加熱過後的鮮奶油混合拌勻。
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蛋白鍋在另一個攪拌盆中，將蛋白及細砂糖(90g)以電動攪拌器打至硬性發泡(提起攪拌器的鐵絲球時蛋白霜會呈現直挺的三角形)。
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將打發的蛋白霜與蛋黃鍋巧克力糊拌勻。(在拌蛋白霜與巧克力糊時要注意輕輕攪伴不要讓蛋白霜消泡了喔!!)
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將低筋麵粉及可可粉過篩拌入麵糊中。
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加入君度橙酒。(這裡也可以用白蘭地或萊姆酒取代)
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將麵糊放入模型中以180/180的溫度烤50分鐘。
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將烤好的蛋糕放涼備用。
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巧克力醬將鮮奶油加熱後沖入巧克力中拌勻，再加入奶油及白蘭地拌勻。(八吋巧克力醬的用量約為300克)
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將放涼的蛋糕橫沏成3片，將1:1比例的砂糖跟水混合成的糖水，在每層蛋糕分別先刷上一層糖水，再鋪上一層巧克力醬。
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最後將整個蛋糕放在架子上，均勻的淋上將整個蛋糕覆蓋滿巧克力醬。
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放進冰箱冰約2個小時即可。
![[蛋黃鍋]將奶油+動物性鮮奶油以及苦甜巧克力隔水融化備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F350245%2Fe8236f053d2428bf.jpg&width=800)
![[蛋白鍋]在另一個攪拌盆中，將蛋白及細砂糖(90g)以電動攪拌器打至硬性發泡(提起攪拌器的鐵絲球時蛋白霜會呈現直挺的三角形)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F350247%2Ff20cc0a4d1ad7ead.jpg&width=800)
![將打發的蛋白霜與[蛋黃鍋]巧克力糊拌勻。(在拌蛋白霜與巧克力糊時要注意輕輕攪伴不要讓蛋白霜消泡了喔!!)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F350248%2Fc6a668ce76b72987.jpg&width=800)
![[巧克力醬]將鮮奶油加熱後沖入巧克力中拌勻，再加入奶油及白蘭地拌勻。(八吋巧克力醬的用量約為300克)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F350253%2Fc4286f8868a360b3.jpg&width=800)
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F91459%2F989144b04db555c6.jpg&width=200)
