古典巧克力蛋糕


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情人節快到了!!
緊接著又是1年1度的父親節,
無論是上輩子的情人或是這輩子的情人,
送上有點甜又不太甜的巧克力蛋糕是最適合不過了!!

【古典巧克力蛋糕】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=CDjDjorlCH8&feature=youtu.be

熱量
食材
25克
30克
10克
適量
蛋黃鍋
蛋白鍋
4個
90克
巧克力醬
100克
100克
30克
10克
  • 1
    蛋黃鍋將奶油+動物性鮮奶油以及苦甜巧克力隔水融化備用。
  • 2
    將蛋黃加入細砂糖(20g)以打蛋器拌勻後,加入已經融化的苦甜巧克力及加熱過後的鮮奶油混合拌勻。
  • 3
    蛋白鍋在另一個攪拌盆中,將蛋白及細砂糖(90g)以電動攪拌器打至硬性發泡(提起攪拌器的鐵絲球時蛋白霜會呈現直挺的三角形)。
  • 4
    將打發的蛋白霜與蛋黃鍋巧克力糊拌勻。(在拌蛋白霜與巧克力糊時要注意輕輕攪伴不要讓蛋白霜消泡了喔!!)
  • 5
    將低筋麵粉及可可粉過篩拌入麵糊中。
  • 6
    加入君度橙酒。(這裡也可以用白蘭地或萊姆酒取代)
  • 7
    將麵糊放入模型中以180/180的溫度烤50分鐘。
  • 8
    將烤好的蛋糕放涼備用。
  • 9
    巧克力醬將鮮奶油加熱後沖入巧克力中拌勻,再加入奶油及白蘭地拌勻。(八吋巧克力醬的用量約為300克)
  • 10
    將放涼的蛋糕橫沏成3片,將1:1比例的砂糖跟水混合成的糖水,在每層蛋糕分別先刷上一層糖水,再鋪上一層巧克力醬。
  • 11
    最後將整個蛋糕放在架子上,均勻的淋上將整個蛋糕覆蓋滿巧克力醬。
  • 12
    放進冰箱冰約2個小時即可。
小撇步

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/07/20 發表 2.4 萬 瀏覽
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