南瓜優格磅蛋糕

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雖然加了南瓜,磅蛋糕的本質還是需要大量的奶油支援,才能有扎實綿密的口感,還有美味的香氣~當然熱量這檔事就暫時拋在腦後吧!
圖文版請看:http://nakaihd.blogspot.tw/2014/02/pumpkin-pondcake.html

食材 (8 人份 30 分鐘

南瓜泥 150g
無鹽奶油(室溫) 80g
細砂糖 75g
1/8 tsp
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 2 tsp
3個
無糖優格 100g
杏仁片 20g
  • 1 南瓜刷洗乾淨後,將裡面的籽先清乾淨,切塊放入電鍋蒸約 20 分,等到筷子可以輕易戳下去的程度就表示 ok,將水分瀝乾,冷卻備用
  • 2 奶油請先放置於室溫下,等到手指按壓可以留下痕跡的程度 (KM:奶油在室溫中軟化,不能是冰硬的,但也不能融化,才能融入空氣)
  • 3 低筋麵粉、泡打粉先混合後過篩
  • 4 在室溫軟化的奶油,用攪拌器打發後加入砂糖及鹽巴繼續打發至白色 (KM:奶油加糖用打發,是讓糖在奶油中形成空隙讓空氣進入,使得蛋糕膨脹)
  • 5 蛋液要慢慢分 2~3 次加入奶油裡,完全混合後再加下一次
  • 6 加入南瓜泥混合(水分盡量瀝掉喔)
  • 7 過篩好的麵粉與泡打粉,分2~3次加入奶油蛋糊中以切拌手法混合
  • 8 加入優格混合
  • 9 將調好的麵糊倒入烤模,以 170℃ / 30-35 分鐘烘烤至表面呈金黃色
  • 10 從烤模中取出蛋糕,放在鐵網上冷卻即可
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小撇步

烤模不管是不是防沾,建議再鋪上一層防沾烤紙較好脫膜~

2014/03/03 發表 8,183 瀏覽

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