南瓜核桃桂圓小餐包
描述
利用南瓜泥替代水分，這樣做出來的麵包會呈現自然的黃色，更健康纖維也更多喔！
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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份量
時間
食材
步驟
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處理動作：1.南瓜切塊，放入電鍋裡，蒸熟！南瓜經過蒸煮，碗裡會多很多水分，可以先把水分倒掉，再取南瓜肉，取下的南瓜肉輕易就可以壓成泥，冷卻後放入冰箱冷藏備用！（南瓜泥要冷卻再拌入麵團中，不要熱熱的拌進去）
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準備一杯60ml溫水，把酵母粉倒入，混合拌勻，即成酵母液。把高筋麵粉，糖，鹽，奶粉，南瓜泥，酵母液，放入攪拌鋼中，用慢速攪打，並觀察麵團的狀態，如果已經可以成糰，麵團壓下很柔軟，就不用再加入無糖優格！這時就可以加入奶油打成糰
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如果麵團還有粉粒狀，就可以再加入無糖優格，混合成糰，才加入奶油，轉高速，讓麵團吃進奶油，一樣打到成糰，並取一塊輕拉，可拉出薄膜就完成，再加入核桃，桂圓料，快速攪拌材料捲進麵團裡就可以了。整型成糰蓋上保鮮膜基礎發酵1小時
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一小時後，就可以分割成1顆35g左右，約61顆。分割的麵團滾圓二次發酵/鬆弛40分鐘
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二次發酵/鬆弛結束後，取一麵團壓平，把氣體排出
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再滾圓，就這樣整形完成
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依序排在烤盤上，排列要有間距，讓麵團有空間，排好就可以蓋上保鮮膜最後發酵1 小時 *發酵時間，會隨溫度而有差異，請觀察麵包狀態，可以的話放在40度的密閉空間裡發酵會更穩定 *麵包最後發酵約45分鐘時，就可以預熱烤箱，烤箱預熱200度
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最後發酵完成後，麵團約長大一倍
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表面再撒上高筋麵粉，就可以放入預熱好的烤箱，用烤溫190度烤17分鐘
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烤好後，把烤盤移出烤箱，並敲一下烤盤，把麵包移出放在至涼架上，冷卻之後就可以享用囉！
小撇步
南瓜蒸過的含水量很多，所以直接替代水量，但也要注意一下麵團狀態，才決定是否需要再添加無糖優格。
不同廠牌的麵粉吸水率不同，所以要觀察一下喔。
小家庭做法，可以直接把所有材料份量減半，這樣量可以少一些
