【伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白牛肉麵


伊莉莎白
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伊莉莎白辣醬用來滷牛肉超好吃!這是伊莉莎白團隊成員平日烹飪的大發現,某天把伊莉莎白辣醬做成牛肉麵真是好吃到飛天,因此特別把食譜分享給大家,喜歡吃牛肉麵的朋友們一定要試試看!滷好的牛腱除了可以加在牛肉麵裡,也可以放涼後切片做成冷盤喔!

份量
4 人份
食材
材料
1條(約2斤)
10支
8片
1支
1包
4人份
8條
4大匙
調味料
3大匙
150ml
  • 1
    汆燙牛腱:在可以蓋過牛腱的冷水裡加蔥4支、薑3片,水滾後下牛腱及紹興酒1大匙,煮30分鐘後,取出牛腱沖冷水。
  • 2
    滷牛腱:在可以蓋過牛腱的冷水裡加蔥4支、薑3片、滷包、辣椒,水滾後加紹興酒2大匙,再用中小火煮1小時20分。煮到一半時記得翻面。
  • 3
    加入醬油、冰糖。
  • 4
    另起一鍋,加少許油、蔥2支、薑2片爆香,再加入伊莉莎白辣醬拌炒,再加點滷汁混合,最後再把混合物倒回滷牛腱的鍋中。試味道,可依個人口味調整鹹淡。
  • 5
    把牛腱滷到軟爛即完成。牛肉比牛筋易爛,可先取出。
  • 6
    另煮一鍋滾水,下麵及燙青江菜。
  • 7
    在碗裡盛牛肉湯,加入煮好的麵條與青江菜,再放上切好的牛肉,最後灑上蔥花,即完成。
小撇步

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