簡易【酸白菜】作法
描述
因為天冷，所以今天開封已是醃第19天了！
在醃了幾次「鹹菜」後，信心大增，想説，一樣的方法醃「酸白菜」應該行得通？剛好家裡有剩半顆的大白菜，索性就試試看，如果失敗，不就半顆白菜而已？損失不大！
結果出爐了～健康滿分的「酸白菜」！我覺得相當滿意喔^^
歡迎來訪》
「NaNa Shen 的幸福花園」
https://www.facebook.com/Nanashen0717
步驟
-
大白菜一葉葉剝開洗淨
-
撈起洗淨的白菜，放通風處將水瀝乾
-
將水瀝乾後切約5公分小段，將大白菜一一緊實的塞進罐子裡，最上層放ㄧ大片老葉
-
1500g的清水，加入60g的鹽攪拌溶化後倒入罐子裡
-
找一能將白菜壓在鹽水下的工具壓在白菜上，然後拴緊蓋子，置通風的陰涼處即可
-
成品的上層清澈，完全無生菌浮沫，表示沒有受到污染
-
是不是很完美啊！ 約15～20天即可食用（氣溫決定醃製時間長短），這期間可以打開，用乾淨的夾子夾一小片試吃看看，時間越長會越酸。
-
這鍋【酸菜白肉鍋】，酸的剛好有夠味喔⋯
小撇步
❶切小段的話，比較容易塞進同一個罐子，如果有大陶甕，ㄧ顆大白菜對切成四份也行。
❷放最上層的老葉只是用來做為保護醃漬物，以後是要丟棄的。
分享【酸白菜炒肉絲】
https://icook.tw/recipes/131156
【地瓜醃酸菜】～
https://icook.tw/recipes/97976?ref=published
