抺茶綠豆(紅豆)捲土司【烘焙展食譜募集】
本來想吃抺茶紅豆捲土司,但家裡有一包放很久的綠豆就想說拿來蜜好了,做成土司也不錯吃呢^^
但綠豆沒有紅豆蜜起來顆顆分明,所以捲起來剖面沒有很美
食材
高筋麵粉
300g
奶油
20g
奶粉
10g
砂糖
24g
鹽
6g
抺茶粉
10g
雞蛋(打散)
1顆
牛奶
150ml
天然酵母(或速酵母粉4.4g)
10g
蜜綠豆(或蜜紅豆)
150g
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1 除了蜜綠豆外全部的食材混合成團揉至拉的出薄膜為止,然後麵團放入一容器噴一點水封起來進行發酵,發酵為原來一倍,時間2小時至4小時不等,視天氣而定,因為我已買土司機幫忙所以就全投入機器揉成團 -
2 發酵好的麵團把它擀開寛度要比烤模略小一點,然後把蜜綠豆平勻放上捲起來,記得一開始就要捲緊才不會有空洞哦
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3 封口朝下放入烤模噴上一點水封起來後等發酵至少為原來的一倍,約1-2小時視天你而定,發酵完烤箱先預熱10分,烤箱溫度為200度入烤箱烤25-30分左右
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4 烤好後要馬上倒扣搖出來放在架子上放冷再切片^^ 哈..因為家人愛吃料所以料放太多切面會變這樣,要美觀者請照上面克數平均的放切出來會很漂亮的..^^
小撇步
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