湯種香蔥大餅

2014/03/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.7萬 3,011 8 28

在市場看到有人賣蔥花大餅,家人就說好想吃喔,回到家只好動手做满足大家的口腹之慾,真的很好吃喔。

食材 (8 人份

糯米粉 30g
滾水 120g
中筋麵粉 600g
酵母 6g
30g
沙拉油 15g
300g
適量
適量
胡椒粉 適量
  • 1 糯米粉30g,滾水120g攪拌成糊狀,放涼備用。
  • 2 除了蔥之外,其他材料含放涼的湯種一起放入盆中,攪拌後,揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 3 擀成長方形,抺上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,蔥花。
  • 4 捲成長條狀。盤成螺旋狀,做第二次發酵。
  • 5 發酵完成後,壓平,擀大。
  • 6 鍋中放少許的油,煎約1分鐘至底部微黃,放半杯水,蓋上鍋蓋,中小火煎至水乾後,約12分鐘,翻面再放半杯水,蓋上鍋蓋,煎至水乾約12分鐘後即可。
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小撇步

第二次發酵不是用時間來判斷是否完成,而是看看麵糰有沒有很明顯的變大,真正的發酵完成,做出來的大餅才好吃喔。

共 28 人跟著做

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討論共 8 則

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請問沙拉油十五克有包含在步驟二的其他食材裡嗎?

5個月前
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300G水太多了點.好粘喔...而且家裡的平底鍋放不少...建議分2份再煎

3年前
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其它植物油都可以,豬油也可以。

3年前
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沙拉油有其他油類可替代嗎?

3年前
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用地瓜粉或不用都可以喔。

3年前
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請問, 如果沒有糯米粉, 有別的粉或別的方式可以取代嗎? 謝謝!

3年前
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v謝謝你 我也會試試看_ˊ

3年前
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謝謝分享!
小時候的大餅,好令人懷念! 一定要試試看!!

3年前