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Hank Chung
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湯種香蔥大餅

湯種香蔥大餅

描述

在市場看到有人賣蔥花大餅,家人就說好想吃喔,回到家只好動手做满足大家的口腹之慾,真的很好吃喔。

份量

8 人份

食材

步驟

  • 糯米粉30g,滾水120g攪拌成糊狀,放涼備用。

    糯米粉30g,滾水120g攪拌成糊狀,放涼備用。

  • 除了蔥之外,其他材料含放涼的湯種一起放入盆中,攪拌後,揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

    除了之外,其他材料含放涼的湯種一起放入盆中,攪拌後,揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 擀成長方形,抺上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,蔥花。

    擀成長方形,抺上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,花。

  • 捲成長條狀。盤成螺旋狀,做第二次發酵。

    捲成長條狀。盤成螺旋狀,做第二次發酵。

  • 發酵完成後,壓平,擀大。

    發酵完成後,壓平,擀大。

  • 鍋中放少許的油,煎約1分鐘至底部微黃,放半杯水,蓋上鍋蓋,中小火煎至水乾後,約12分鐘,翻面再放半杯水,蓋上鍋蓋,煎至水乾約12分鐘後即可。

    鍋中放少許的油,煎約1分鐘至底部微黃,放半杯水,蓋上鍋蓋,中小火煎至水乾後,約12分鐘,翻面再放半杯水,蓋上鍋蓋,煎至水乾約12分鐘後即可。

小撇步

第二次發酵不是用時間來判斷是否完成,而是看看麵糰有沒有很明顯的變大,真正的發酵完成,做出來的大餅才好吃喔。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 9 則
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  • 蘇佩瑜
    蘇佩瑜

    半杯水,是用米杯為准嗎?

  • jazmin
    jazmin

    請問沙拉油十五克有包含在步驟二的其他食材裡嗎?

  • 林珍
    林珍

    300G水太多了點.好粘喔...而且家裡的平底鍋放不少...建議分2份再煎

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