湯種香蔥大餅


Hank Chung
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在市場看到有人賣蔥花大餅,家人就說好想吃喔,回到家只好動手做满足大家的口腹之慾,真的很好吃喔。

份量
8 人份
食材
30g
120g
6g
30g
15g
300g
適量
適量
適量
  • 1
    糯米粉30g,滾水120g攪拌成糊狀,放涼備用。
  • 2
    除了蔥之外,其他材料含放涼的湯種一起放入盆中,攪拌後,揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 3
    擀成長方形,抺上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,蔥花。
  • 4
    捲成長條狀。盤成螺旋狀,做第二次發酵。
  • 5
    發酵完成後,壓平,擀大。
  • 6
    鍋中放少許的油,煎約1分鐘至底部微黃,放半杯水,蓋上鍋蓋,中小火煎至水乾後,約12分鐘,翻面再放半杯水,蓋上鍋蓋,煎至水乾約12分鐘後即可。
小撇步

第二次發酵不是用時間來判斷是否完成,而是看看麵糰有沒有很明顯的變大,真正的發酵完成,做出來的大餅才好吃喔。

2014/03/01 發表 6.0 萬 瀏覽
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謝謝分享!
小時候的大餅,好令人懷念! 一定要試試看!!

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