家常醋溜茄條
第一次認識茄條料理是在巴黎的中餐館，滋味雲南。
我到20歲才開始喜歡茄子，不過也只吃魚香茄子。
出國之後才發現茄子做法變化很多，而且食材不難取得，開始了我的茄子料理實驗。
食材
胖茄子
一顆
薑片
五片
蒜瓣
兩顆
蔥花
適量
醬油
兩大匙
烏醋
一大匙
香油
一小匙
白胡椒粉
一小匙
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1 茄子去皮（可省略）切成五公分長條放入鹽水中備用。同時把辛香料切末。
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2 熱鍋放油，放入辛香料爆香。加入茄條翻炒，放入調料、一湯匙水，加上鍋蓋悶至熟透。
小撇步
茄子先泡鹽水，比較容易炒熟。
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