辣子雞丁

518 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

辣子雞丁是一道非常經典的四川菜,做法簡單,先把雞肉丁油炸過,然後用大量的紅辣椒乾和適量的花椒乾炒。做好後的辣子雞丁色澤紅亮,酥香惹味,麻辣度適中。加入了乾辣椒和花椒可使雞肉的香辣味更濃郁、更突出。

食材 (2 人份 30 分鐘

雞胸肉 300g
乾辣椒 20g
花椒 10g
芹菜段、香菜 各少許
油蒜酥 1湯匙
熟白芝麻 少許
雞肉醃料
醬油 20ml
糖、鹽、麻油、胡椒粉 各少許
太白粉 2茶匙
調味料
米酒 2湯匙
少許
  • 1 預備材料。
  • 2 將雞胸肉洗淨,切丁塊。
  • 3 然後放入碗中加入所有雞肉醃料抓拌勻,放置醃20分鐘,備用。
  • 4 乾辣椒剪半,用手反覆抓以便讓辣椒籽散出。
  • 5 將醃好的雞塊下油鍋裏炸至變硬定型,呈金黃色,瀝油,備用。
  • 6 鍋留1大匙油,放入花椒中火炒香後,加入乾辣椒炒至棕紅色。
  • 7 然後倒入炸好的雞塊、芹菜段和油蒜酥大火拌炒約1分鐘。
  • 8 沿鍋邊倒入米酒,並且加入調味料炒勻就可以起鍋。
  • 9 撒上少許白芝麻和香菜就完成。
贊助

小撇步

乾辣椒和花椒的份量可以自由控制,乾辣椒去籽後是不會很辣,主要用作增色、提香。如果喜歡吃辣味重的,可加入鮮辣椒。

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/02/25 發表 9,365 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣