辣子雞丁
描述
辣子雞丁是一道非常經典的四川菜，做法簡單，先把雞肉丁油炸過，然後用大量的紅辣椒乾和適量的花椒乾炒。做好後的辣子雞丁色澤紅亮，酥香惹味，麻辣度適中。加入了乾辣椒和花椒可使雞肉的香辣味更濃郁、更突出。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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將雞胸肉洗淨，切丁塊。
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然後放入碗中加入所有雞肉醃料抓拌勻，放置醃20分鐘，備用。
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將醃好的雞塊下油鍋裏炸至變硬定型，呈金黃色，瀝油，備用。
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沿鍋邊倒入米酒，並且加入調味料炒勻就可以起鍋。
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小撇步
乾辣椒和花椒的份量可以自由控制，乾辣椒去籽後是不會很辣，主要用作增色、提香。如果喜歡吃辣味重的，可加入鮮辣椒。
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