菠蘿麵包的菠蘿皮
描述
提起菠蘿麵包，是一種不管大人小孩都喜歡的麵包。尤其是女兒，每次都只點菠蘿麵包來吃，自從學著做麵包開始，心裡老是掛念著，哪天來試試菠蘿麵包。
原以為那菠蘿皮鐵定很難搞定，但是試作後，原來一點兒也不難。而且還可以做為親子互動的活動!
雖然兒子已經是高二生，一樣玩得不亦樂乎!
家裡沒有小娃兒所以沒有奶粉，不加奶粉的菠蘿皮一樣好吃也很香。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將奶油放入容器隔水加熱軟化，待一半的奶油溶化後熄火。
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將細砂糖分次放入奶油，攪拌均勻至細砂糖完全溶解。
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依次放入打散的蛋液及高筋麵粉並拌勻成膏狀， 此時，如果感覺攪拌起來過稀不像膏狀的話，適度加入高筋麵粉來調整。
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將調好的粉漿連同容器鋪上保鮮膜放入冰箱冷藏約一小時讓其凝固。將來製作菠蘿皮比較好操作。
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製作菠蘿麵包時，從冰箱取出後，取適量(足夠包覆準備好的麵包體的量) 用雙手滾圓，壓扁像水餃皮狀，即可覆蓋在麵包體，等待最後發酵。
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發酵後的菠蘿皮會因味麵包體膨脹而自然裂開，送進烤箱依一般烤麵包的溫度15分鐘後即可出爐。
小撇步
1.注意隔水加熱奶油不能過熱，不需要等全部融化即可熄火。
2.粉漿一開始有點稀稀黏黏的是正常，適當地加入麵粉攪拌至膏狀後即可放入冰箱
3.是否需要幫菠蘿皮畫上格子，其實都看自己的喜好 。
4.此配方並未加入奶粉，家裡沒有奶粉也可以操作。
5.使用高筋麵粉，菠蘿皮的口感酥脆，若是使用低筋麵粉則比較鬆軟
