波羅奶香雞蛋麵包


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柔軟的奶香雞蛋麵包加上酥香的波羅
讓口感多了層次
奶水的香氣讓麵包更迷人了
希望大家喜歡
謝謝

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
1凱薩琳高粉
1200g
2金獅奶水
140g
3冰水
540g
4雞蛋
2個
5燕子高糖酵母
11g
6鹽
11g
7奶油
100g
8波羅皮料
15克30個
  • 1
    材料1234放入鋼盆中
  • 2
    挖洞放酵母
  • 3
    攪拌機設定16分鐘 底速開始攪拌3分鐘成糰 先停止
  • 4
    加入鹽 改中速 在打在打四分鐘 停止
  • 5
    加入奶油打9分鐘
  • 廣告

  • 6
    完成
  • 7
    取出 (這時可拉出薄膜)
  • 8
    收圓放入鋼盆
  • 9
    蓋濕布 第一次發酵大概60分鐘到兩倍大
  • 10
    利用發酵的時間先分割波羅皮料15克一個 共30個備用
  • 11
    第一次發酵至兩倍大完成發酵取出
  • 12
    分割70克一個 照排列一一大概收圓
  • 13
    照排列在滾圓
  • 14
    皮料放紙上
  • 15
    在蓋一張
  • 16
    桿平
  • 17
    上面的紙拿開 輕輕貼在手上 在貼上以刷蛋液的麵糰
  • 18
    大概收圓
  • 19
    這是波羅模型
  • 20
    壓上後
  • 21
    全部完成 刷上蛋液
  • 22
    後發60分鐘至兩倍大 烤箱預熱上火160 下火170 (焙雅客)一般烤箱可加10度
  • 23
    進入烘焙25分鐘
  • 24
    完成 取出放涼密封
  • 25
  • 26
2015/11/27 發表 3.4 萬 瀏覽
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皮的材料在那

2 months ago
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波羅皮料在哪裡呢?

a year ago
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請問烤箱不夠大,一次無法烤這麼大量 那剩下的麵糰該怎麼保存呢?

a year ago
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請問奶水可用鮮奶取代嗎

2 years ago
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請問麵團不用放糖嗎?

2 years ago
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請問菠蘿皮食譜,謝謝!

3 years ago