雞蛋奶香波羅吐司

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濃濃的奶香加上波羅的香氣
讓心都溫暖了起來
雖然是用直接法
但香氣口感
柔軟度
都是個人很滿意的
歡迎大家式式看
真的很好吃

食材 (10 人份 180 分鐘

1卡美尼亞高粉 1200g
2奶水 240g
4雞蛋 2個
3冰水 450g
5糖 20g
6燕子牌酵母 11g
8岩鹽 11g
7奶油 100g
預先完成的波羅皮料 200克1包
  • 1 攪拌機設16分鐘 材料123456放入鋼盆底速打3分鐘站停
  • 2 改中速 加入材料7岩鹽在打4分鐘站停
  • 3 加入奶油在打9分鐘
  • 4 攪拌完成取出
  • 5 收圓放入鋼盆
  • 6 蓋濕布發酵到兩倍大
  • 7 取出分割 大約250一個 共8個
  • 8 收圓鬆弛10分鐘
  • 9 桿開
  • 10 卷起
  • 11 在鬆弛10分鐘
  • 12 在桿開 在卷起
  • 13 預先做好的波羅皮料 退冰 切成四等份 取一等份上下放烘焙紙用桿麵棍滾平 取出貼在卷好的麵糰上
  • 14 壓出線條 第二次發酵到8-9分滿
  • 15 8-9分滿後進烤箱 今天不上蛋液 上火160-170度 下火190-200度 35-40分鐘完成 溫度請 適自家烤箱的情況調整
  • 16 完成
  • 17 放涼撥開後
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小撇步

波羅材料做法分享在此多做一些凍起來非常方便取用哦
http://jasseideal.blogspot.tw/2015/08/blog-post_14.html?m=1

2015/12/24 發表 3,364 瀏覽

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