雞蛋奶香波羅吐司

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濃濃的奶香加上波羅的香氣
讓心都溫暖了起來
雖然是用直接法
但香氣口感
柔軟度
都是個人很滿意的
歡迎大家式式看
真的很好吃

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

1卡美尼亞高粉 1200g
2奶水 240g
4雞蛋 2個
3冰水 450g
5糖 20g
6燕子牌酵母 11g
8岩鹽 11g
7奶油 100g
預先完成的波羅皮料 200克1包
  • 1 攪拌機設16分鐘 材料123456放入鋼盆底速打3分鐘站停
  • 2 改中速 加入材料7岩鹽在打4分鐘站停
  • 3 加入奶油在打9分鐘
  • 4 攪拌完成取出
  • 5 收圓放入鋼盆
  • 6 蓋濕布發酵到兩倍大
  • 7 取出分割 大約250一個 共8個
  • 8 收圓鬆弛10分鐘
  • 9 桿開
  • 10 卷起
  • 11 在鬆弛10分鐘
  • 12 在桿開 在卷起
  • 13 預先做好的波羅皮料 退冰 切成四等份 取一等份上下放烘焙紙用桿麵棍滾平 取出貼在卷好的麵糰上
  • 14 壓出線條 第二次發酵到8-9分滿
  • 15 8-9分滿後進烤箱 今天不上蛋液 上火160-170度 下火190-200度 35-40分鐘完成 溫度請 適自家烤箱的情況調整
  • 16 完成
  • 17 放涼撥開後
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小撇步

波羅材料做法分享在此多做一些凍起來非常方便取用哦
http://jasseideal.blogspot.tw/2015/08/blog-post_14.html?m=1

2015/12/24 發表 3,423 瀏覽

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