川味口水雞

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冰冰涼涼的口水雞,是道非常開胃的料理。因為使用了許多香辛料,味道層次豐富,令人忍不住口水直流,因而聞名。

份量2人份

食材

去骨雞腿肉 2片
米酒 1大匙
1匙
老干媽香辣脆油辣椒 辣椒與辣油各1匙
醬油 1大匙
蔥末 1匙
薑末 1匙
蒜末 1匙
1小匙
1小匙
  • 1此料理原本需用到的胡椒、花椒、乾辣椒和香油,我是直接用老干媽的香辣脆油辣椒來取代。家中若是備有這幾種香辛料,也可改取適量加入。或是若其他款的辣油有包含這幾種成分,也可替代,不一定要用相同牌子。
  • 2滾水中加入鹽和米酒,將雞腿肉入水煮熟後,撈起放涼切片,再放至冰箱冷藏。
  • 3將蔥、薑(去皮)、蒜都切成細末,再加入醬油、糖、醋、辣椒、辣油,製成醬汁,冷藏備用。
  • 4將雞腿肉取出,淋上醬汁拌均勻後,即可食用。
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2014/02/24 發表 7,005 瀏覽

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