吳嘉成 4 食譜 81 粉絲 追蹤 川味口水雞 描述 冰冰涼涼的口水雞,是道非常開胃的料理。因為使用了許多香辛料,味道層次豐富,令人忍不住口水直流,因而聞名。 #家常食材 #雞肉 379 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 去骨雞腿肉 2片 米酒 1大匙 鹽 1匙 老干媽香辣脆油辣椒 辣椒與辣油各1匙 醬油 1大匙 蔥末 1匙 薑末 1匙 蒜末 1匙 糖 1小匙 醋 1小匙 步驟 此料理原本需用到的胡椒、花椒、乾辣椒和香油,我是直接用老干媽的香辣脆油辣椒來取代。家中若是備有這幾種香辛料,也可改取適量加入。或是若其他款的辣油有包含這幾種成分,也可替代,不一定要用相同牌子。 滾水中加入鹽和米酒,將雞腿肉入水煮熟後,撈起放涼切片,再放至冰箱冷藏。 將蔥、薑(去皮)、蒜都切成細末,再加入醬油、糖、醋、辣椒、辣油,製成醬汁,冷藏備用。 將雞腿肉取出,淋上醬汁拌均勻後,即可食用。 1.1 萬 瀏覽 2014/02/24 發表