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吳嘉成
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川味口水雞

川味口水雞

描述

冰冰涼涼的口水雞,是道非常開胃的料理。因為使用了許多香辛料,味道層次豐富,令人忍不住口水直流,因而聞名。

379 說讚 1 一起做

份量

2 人份

食材

步驟

  • 此料理原本需用到的胡椒花椒、乾辣椒和香油,我是直接用老干媽的香辣脆油辣椒來取代。家中若是備有這幾種香辛料,也可改取適量加入。或是若其他款的辣油有包含這幾種成分,也可替代,不一定要用相同牌子。

  • 滾水中加入鹽和米酒,將雞腿肉入水煮熟後,撈起放涼切片,再放至冰箱冷藏。

  • (去皮)、都切成細末,再加入醬油、糖、醋、辣椒、辣油,製成醬汁,冷藏備用。

  • 將雞腿肉取出,淋上醬汁拌均勻後,即可食用。

    將雞腿肉取出,淋上醬汁拌均勻後,即可食用。

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