川味口水雞
份量
2
人份
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1此料理原本需用到的胡椒、花椒、乾辣椒和香油，我是直接用老干媽的香辣脆油辣椒來取代。家中若是備有這幾種香辛料，也可改取適量加入。或是若其他款的辣油有包含這幾種成分，也可替代，不一定要用相同牌子。
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2滾水中加入鹽和米酒，將雞腿肉入水煮熟後，撈起放涼切片，再放至冰箱冷藏。
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3將蔥、薑(去皮)、蒜都切成細末，再加入醬油、糖、醋、辣椒、辣油，製成醬汁，冷藏備用。
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4將雞腿肉取出，淋上醬汁拌均勻後，即可食用。
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