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Emily Chiu
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香滷牛腱

香滷牛腱

描述

香滷牛腱

原本印象中難度很高的這道菜,其實一點也不難! 多做幾次後,火侯及味道拿捏就會越來越精準瞜!

398 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備滾水川燙牛腱 (可加入少許薑片去腥)

    備滾水川燙牛腱 (可加入少許片去腥)

  • 川燙後的牛腱沖涼水,另外煮牛肉的湯汁也一併留下備用

    川燙後的牛腱沖涼水,另外煮牛肉的湯汁也一併留下備用

  • 起油鍋放入蔥段,薑片與紅辣椒片爆香,再加入兩大匙的甜麵醬拌炒至化開(此時轉中小火),再加入一碗的煮牛肉的湯汁與牛腱

    起油鍋放入段,片與紅辣椒片爆香,再加入兩大匙的甜麵醬拌炒至化開(此時轉中小火),再加入一碗的煮牛肉的湯汁與牛腱

  • 待滾後,加入少許米酒、胡椒粉、一大匙醬油和滷包後蓋上鍋蓋轉小火悶30分鐘,
30分鐘後加入少許的冰糖再悶煮至醬汁濃稠就可熄火放涼

    待滾後,加入少許米酒、胡椒粉、一大匙醬油和滷包後蓋上鍋蓋轉小火悶30分鐘, 30分鐘後加入少許的冰糖再悶煮至醬汁濃稠就可熄火放涼

  • 放涼後就可切片再淋上醬汁就可以享用了!

    放涼後就可切片再淋上醬汁就可以享用了!

小撇步

*滷好的牛腱需放涼後才比較好切片,否則會容易變形
*這樣的滷汁不單單只用來滷牛腱也適用於各種食材喔!

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Emily Chiu 23 食譜 1,311 粉絲

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