香滷牛腱
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香滷牛腱
原本印象中難度很高的這道菜,其實一點也不難! 多做幾次後,火侯及味道拿捏就會越來越精準瞜!
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
牛腱
約700克
甜麵醬
一罐
薑
約10片
辣椒
2-3根
蔥段
2-3根
滷包
1包
冰糖
適量
醬油
適量
胡椒粉
少許
米酒
少許
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1備滾水川燙牛腱 (可加入少許薑片去腥) -
2川燙後的牛腱沖涼水,另外煮牛肉的湯汁也一併留下備用
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3起油鍋放入蔥段,薑片與紅辣椒片爆香,再加入兩大匙的甜麵醬拌炒至化開(此時轉中小火),再加入一碗的煮牛肉的湯汁與牛腱
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4待滾後,加入少許米酒、胡椒粉、一大匙醬油和滷包後蓋上鍋蓋轉小火悶30分鐘, 30分鐘後加入少許的冰糖再悶煮至醬汁濃稠就可熄火放涼
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5放涼後就可切片再淋上醬汁就可以享用了!
小撇步
*滷好的牛腱需放涼後才比較好切片,否則會容易變形
*這樣的滷汁不單單只用來滷牛腱也適用於各種食材喔!