Emily Chiu 23 食譜 1,311 粉絲 追蹤 香滷牛腱 描述 香滷牛腱 原本印象中難度很高的這道菜,其實一點也不難! 多做幾次後,火侯及味道拿捏就會越來越精準瞜! 398 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 牛腱 約700克 甜麵醬 一罐 薑 約10片 辣椒 2-3根 蔥段 2-3根 滷包 1包 冰糖 適量 醬油 適量 胡椒粉 少許 米酒 少許 步驟 備滾水川燙牛腱 (可加入少許薑片去腥) 川燙後的牛腱沖涼水,另外煮牛肉的湯汁也一併留下備用 起油鍋放入蔥段,薑片與紅辣椒片爆香,再加入兩大匙的甜麵醬拌炒至化開(此時轉中小火),再加入一碗的煮牛肉的湯汁與牛腱 待滾後,加入少許米酒、胡椒粉、一大匙醬油和滷包後蓋上鍋蓋轉小火悶30分鐘, 30分鐘後加入少許的冰糖再悶煮至醬汁濃稠就可熄火放涼 放涼後就可切片再淋上醬汁就可以享用了! 小撇步 *滷好的牛腱需放涼後才比較好切片,否則會容易變形 *這樣的滷汁不單單只用來滷牛腱也適用於各種食材喔! 1.3 萬 瀏覽 2014/02/23 發表