香滷牛腱

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香滷牛腱

原本印象中難度很高的這道菜,其實一點也不難! 多做幾次後,火侯及味道拿捏就會越來越精準瞜!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

牛腱 約700克
甜麵醬 一罐
約10片
辣椒 2-3根
蔥段 2-3根
滷包 1包
冰糖 適量
醬油 適量
胡椒粉 少許
米酒 少許
  • 1備滾水川燙牛腱 (可加入少許薑片去腥)
  • 2川燙後的牛腱沖涼水,另外煮牛肉的湯汁也一併留下備用
  • 3起油鍋放入蔥段,薑片與紅辣椒片爆香,再加入兩大匙的甜麵醬拌炒至化開(此時轉中小火),再加入一碗的煮牛肉的湯汁與牛腱
  • 4待滾後,加入少許米酒、胡椒粉、一大匙醬油和滷包後蓋上鍋蓋轉小火悶30分鐘, 30分鐘後加入少許的冰糖再悶煮至醬汁濃稠就可熄火放涼
  • 5放涼後就可切片再淋上醬汁就可以享用了!
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小撇步

*滷好的牛腱需放涼後才比較好切片,否則會容易變形
*這樣的滷汁不單單只用來滷牛腱也適用於各種食材喔!

2014/02/23 發表 1.2 萬 瀏覽

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