烤焦糖布丁(參考WEN)
描述
因為很愛吃布丁，可是最近食安一直出問題，因此，想自己動手做看看，參考了一些食譜，最後試出來這樣做最簡單、好吃。(約5個200ML布丁杯)
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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焦糖： 將糖加入鍋中(不加水)，以小火加熱至呈現褐色糖膏，加入熱水，攪拌至呈現膏狀，加到布丁杯中備用。
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布丁液 將全蛋4、蛋黃2與白砂糖均勻攪拌。
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將牛奶加熱至45度左右(加熱時可加入香草精或香草夾，不加也可以！)
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一邊攪拌蛋液，一邊將牛奶到入蛋液中，均勻攪拌後過篩，倒入布丁杯中(液面的泡泡可以戳破，不戳也行，不影響口味)
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一邊攪拌蛋液、一邊將慢慢牛奶倒入直到攪拌均勻，過篩3次後倒入布丁杯中；此液面有泡泡可以戳破，不戳也沒關係，不影響口感。
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將杯子以錫箔紙蓋起來、錫箔紙表面戳洞、烤盤中放入冷水，約杯高的1/4-1/3；以220度烤40-45分放冷即可。
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將杯子蓋上錫箔紙、紙上戳個洞、並在烤盤中加入1/4-1/3杯高的水(WEN的食譜是1/2杯高)，進烤箱以220度烤40-45分鐘。
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冷卻後倒出布丁杯，可以好好享受囉！
小撇步
1.布丁液喜歡甜一點可以用60可糖。
2.牛奶加熱時，可加入香草莖或香草夾，不加本身就很香了。
3.牛奶加熱時，約45度就可。
