美式家常果乾軟餅


不萊嗯的烘培廚房
47 食譜 2,419 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

示範影片:https://youtu.be/c99K9G2pdTs
前天剛從台灣與家人過完農曆年假期回到Montreal。今天就先從簡單的軟餅乾下手,也讓這電動攪拌器湊熱鬧的開工一下。今天這份食譜與去年曾經模擬多倫多市區星巴克販售的軟餅乾配方有些類似,只是這一回的配方顯得更傳統經典些,入口時的咀嚼口感有著更多的奶油與堅果香氣,朋友帶到辦公室與同事們分享,大受好評呀!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    將中筋麵粉先與蘇打、鹽混勻備用。
  • 2
    奶油軟化至室溫後以電動打蛋器打發約2分鐘,直到顏色轉呈乳黃色狀,隨即加入白砂糖及二砂糖並持續打發約2分鐘。
  • 3
    接續加入全蛋再繼續打發約1分鐘,之後將麵粉過篩加入奶油糊裡,此時改用槳型攪拌器或用攪拌刮刀將麵糊混勻至無粉狀即可。
  • 4
    加入準備好的所有果乾及堅果(如本次的蔓越莓乾、木瓜丁及核桃),並混拌成分佈均勻的麵團。
  • 5
    烤箱先預熱至180度(攝氏350度) 使用小號冰淇淋挖杓來挖取麵團,這一次的配方份量約製作出20片左右,如果你偏愛較軟Q的軟餅乾口感,用挖杓成形的球狀麵團,無須壓平即可送入烤箱,或用一張保鮮膜隔著防沾,以手掌輕壓平後再送進烤箱。
  • 6
    烘培時間只要9~10分鐘即可,剛出爐的熱餅乾還很軟,就讓她先在烤盤停留個10分鐘,然後再平移到網架放涼即可收藏包裝。
  • 7
    這一回的配方顯得更傳統經典些,入口時的咀嚼口感有著更多的奶油與堅果香氣。
小撇步

混合兩種不同糖(白紗與二砂糖)是軟餅乾之所以軟的要件。還有就是我們台灣人喜歡減糖來烘培,雖然會健康一些,但相對的因少了糖之後她的濕潤度也會下降,吃起來就不是那麼的道地口味。再者就是烘培時間勿過長,雖然剛出爐時你會懷疑是否沒烤熟還太軟,但靜置放涼後就完全是該有的樣子了。

2014/02/19 發表 6,887 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
不萊嗯的烘培廚房
47 食譜 2,419 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多美式軟餅乾的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

美式家常果乾軟餅 示範影片:https://youtu.be/c99K9G2pdTs 前天剛從台灣與家人過完農曆年假期回到Montreal。今天就先從簡單的軟餅乾下手,也讓...