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外層酥酥脆脆,裡面鮮嫩多汁~

好吃的炸鮮蚵,因為食材新鮮所以不用特別再醃製,直接沾裹粉後入油鍋炸,食用時在沾點椒鹽粉就很好吃。

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
鮮蚵
1斤
地瓜粉
100g
蒜頭
4顆
香菜
30g
青蔥
30g
調味料
胡椒鹽
適量
  • 1
    鮮蚵用鹽水抓洗、挑去牡蠣殼,瀝乾水分備用。 蒜頭、青蔥、香菜切末。
  • 2
    熱油鍋,油溫約180度。 鮮蚵均勻的沾裹上地瓜粉,放入油鍋炸。 起鍋時開大火將油逼出,盛起鮮蚵瀝乾油放入缽中,將蒜末、香菜末、青蔥末、調味料加入,攪拌均勻。
小撇步

鮮蚵放入油鍋炸時,一顆一顆下留點距離才不會黏在一起。

入鍋炸後先別翻動,等炸至微微金黃再去翻它

2014/02/19 發表 2.7 萬 瀏覽
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2 years ago