蒜香椒鹽炸蚵酥
外層酥酥脆脆，裡面鮮嫩多汁~
好吃的炸鮮蚵，因為食材新鮮所以不用特別再醃製，直接沾裹粉後入油鍋炸，食用時在沾點椒鹽粉就很好吃。
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食材
鮮蚵
1斤
地瓜粉
100g
蒜頭
4顆
香菜
30g
青蔥
30g
調味料
胡椒鹽
適量
-
1 鮮蚵用鹽水抓洗、挑去牡蠣殼，瀝乾水分備用。 蒜頭、青蔥、香菜切末。
-
![熱油鍋，油溫約180度。
鮮蚵均勻的沾裹上地瓜粉，放入油鍋炸。
起鍋時開大火將油逼出，盛起鮮蚵瀝乾油放入缽中，將蒜末、香菜末、青蔥末、[調味料]加入，攪拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2 熱油鍋，油溫約180度。 鮮蚵均勻的沾裹上地瓜粉，放入油鍋炸。 起鍋時開大火將油逼出，盛起鮮蚵瀝乾油放入缽中，將蒜末、香菜末、青蔥末、調味料加入，攪拌均勻。
![熱油鍋，油溫約180度。
鮮蚵均勻的沾裹上地瓜粉，放入油鍋炸。
起鍋時開大火將油逼出，盛起鮮蚵瀝乾油放入缽中，將蒜末、香菜末、青蔥末、[調味料]加入，攪拌均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/281913/large_24ff639c75c5655e.jpg)
小撇步
鮮蚵放入油鍋炸時，一顆一顆下留點距離才不會黏在一起。
入鍋炸後先別翻動，等炸至微微金黃再去翻它
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