蒜香椒鹽炸蚵酥

2014/02/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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外層酥酥脆脆,裡面鮮嫩多汁~

好吃的炸鮮蚵,因為食材新鮮所以不用特別再醃製,直接沾裹粉後入油鍋炸,食用時在沾點椒鹽粉就很好吃。

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食材 (3 人份 30 分鐘

鮮蚵 1斤
地瓜粉 100g
蒜頭 4顆
香菜 30g
青蔥 30g
調味料
胡椒鹽 適量
  • 1 鮮蚵用鹽水抓洗、挑去牡蠣殼,瀝乾水分備用。 蒜頭、青蔥、香菜切末。
  • 2 熱油鍋,油溫約180度。 鮮蚵均勻的沾裹上地瓜粉,放入油鍋炸。 起鍋時開大火將油逼出,盛起鮮蚵瀝乾油放入缽中,將蒜末、香菜末、青蔥末、調味料加入,攪拌均勻。
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小撇步

鮮蚵放入油鍋炸時,一顆一顆下留點距離才不會黏在一起。

入鍋炸後先別翻動,等炸至微微金黃再去翻它

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10個月前