【厚生廚房】鮮炸蚵仔酥 厚生市集 621 食譜 1.9 萬 粉絲 追蹤 1,750 說讚 16 跟著做 4 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 蚵仔裹粉快速炸過，封住了鮮美的原味，吃起來口齒留香！ 厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/243 食材 鮮蚵 300克 九層塔 20克 地瓜粉 100克 「調味」胡椒鹽 適量 沙拉油 2杯 將食材洗淨，濾網瀝乾鮮蚵，用餐巾指紙壓乾水份，再裹上地瓜粉(黏成一團時，用手輕輕撥開)。 起鍋，大火將沙拉油燒熱，將鮮蚵小心地放入鍋內油炸。 待鮮蚵油炸至外層酥脆、呈金黃色澤時，丟入九層塔炸約30秒鐘，撈起瀝乾，食用時沾用胡椒鹽。 小撇步 當鮮蚵互相沾黏，以長木筷輕輕撥開，使受熱均勻，保持粒粒酥軟；裝盤前使用餐巾紙吸去多餘的油。 2012/09/03 發表 4.7 萬 瀏覽
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