【厚生廚房】鮮炸蚵仔酥
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蚵仔裹粉快速炸過，封住了鮮美的原味，吃起來口齒留香！
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/243
食材
鮮蚵
300克
九層塔
20克
地瓜粉
100克
「調味」胡椒鹽
適量
沙拉油
2杯
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1將食材洗淨，濾網瀝乾鮮蚵，用餐巾指紙壓乾水份，再裹上地瓜粉(黏成一團時，用手輕輕撥開)。
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2起鍋，大火將沙拉油燒熱，將鮮蚵小心地放入鍋內油炸。
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3待鮮蚵油炸至外層酥脆、呈金黃色澤時，丟入九層塔炸約30秒鐘，撈起瀝乾，食用時沾用胡椒鹽。
小撇步
當鮮蚵互相沾黏，以長木筷輕輕撥開，使受熱均勻，保持粒粒酥軟；裝盤前使用餐巾紙吸去多餘的油。
