蛤蜊蝦仁蒸蛋

2014/02/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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女兒超想吃蒸蛋,但每每都失敗不是很好看,這次索性就在瓦斯爐上蒸吧!

食材 (3 人份 15 分鐘

雞蛋 4顆
蛤蜊 1碗
蝦仁 半碗
300CC
2枝
薑片 5片
柴魚粉 少許
香油 少許
  • 1 蛤蜊用小牙刷刷洗乾淨、蝦仁挑出長泥備用
  • 2 將一枝青蔥切段並把薑片、蛤蜊放入300CC水中,煮到蛤蜊開口,再依序把開口的蛤蜊拿出來備用(以免煮老了),煮好蛤蜊湯汁放涼 另一枝青蔥切成蔥花備用
  • 3 四顆雞蛋打散後過濾兩次至三次,再加入放量的蛤蜊湯、柴魚粉拌勻,將先將一半的蛋液倒入盤中 蒸鍋中加入水,將盛著蛋液的盤子放入盤上放兩隻筷子、蓋上小鍋蓋,在把蒸鍋蓋子蓋上蒸五分鐘
  • 4 開蓋後將蝦仁、蛤蜊放進去,在將剩下的蛋液也一併倒入的,在蓋上鍋蓋中火蒸10分,最後灑上蔥花和香油
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小撇步

1.因為我不太喜歡用保鮮膜,又怕直接上蒸鍋蓋會有水分滴入,因此在盤子上放上兩隻筷子在上小的湯鍋蓋作雙層保護
2.蛋液要到入盤中時請一樣用塞網在濾一下,速度慢一點,氣泡少一點,若還是有氣泡可以用小湯匙刮到盤子邊緣撈出

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