蛤蜊蝦仁蒸蛋
描述
女兒超想吃蒸蛋，但每每都失敗不是很好看，這次索性就在瓦斯爐上蒸吧!
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蛤蜊用小牙刷刷洗乾淨、蝦仁挑出長泥備用
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將一枝青蔥切段並把薑片、蛤蜊放入300CC水中，煮到蛤蜊開口，再依序把開口的蛤蜊拿出來備用(以免煮老了)，煮好蛤蜊湯汁放涼 另一枝青蔥切成蔥花備用
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四顆雞蛋打散後過濾兩次至三次，再加入放量的蛤蜊湯、柴魚粉拌勻，將先將一半的蛋液倒入盤中 蒸鍋中加入水，將盛著蛋液的盤子放入盤上放兩隻筷子、蓋上小鍋蓋，在把蒸鍋蓋子蓋上蒸五分鐘
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開蓋後將蝦仁、蛤蜊放進去，在將剩下的蛋液也一併倒入的，在蓋上鍋蓋中火蒸10分，最後灑上蔥花和香油
小撇步
1.因為我不太喜歡用保鮮膜，又怕直接上蒸鍋蓋會有水分滴入，因此在盤子上放上兩隻筷子在上小的湯鍋蓋作雙層保護
2.蛋液要到入盤中時請一樣用塞網在濾一下，速度慢一點，氣泡少一點，若還是有氣泡可以用小湯匙刮到盤子邊緣撈出
