醬牛肉
食材
牛腱
約800克
蒜頭
2瓣
乾辣椒
2根
蔥
2支
薑片
3片
陳皮
少許
牛肉滷包
1個
調味料
生抽
150ml
米酒
25ml
冰糖
25g
鹽
適量
水
沒過牛腱
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1 煮沸一鍋水，放入薑片，將牛腱放入滾水中川燙至表皮變色撈起
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2 川燙好的牛腱和所有材料、調味料放入高壓鍋中燉煮約20分鐘，開鍋取出材料包 (材料可用紗布包起，燉好的湯汁就不會有雜質)
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3 燉好的牛腱在湯汁中泡到隔天，放入冰箱冷藏至冰透後切成薄片
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