豆豉豆腐(阿基師食譜自己亂改版)
這道菜參考了阿基師的食譜,因應家人的口味調整了食材和局部作法, 成果仍然大受家人好評,所以寫出來跟大家分享~
食材
四方形油豆腐
8大塊
肉絲
半盒
紅蘿蔔
1/3小條
豆豉
一小包
蒜苗
一根
高湯
一罐
醬油
適量
米酒
適量
地瓜粉
適量
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1 肉絲用醬油跟米酒醃著,紅蘿蔔切片,油豆腐斜切成三角形,蒜苗切碎備用
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2 熱鍋不用加油將肉絲丟下去炒,半熟時加入紅蘿蔔和一小包豆豉同炒,待豆豉炒出香味來,加入一點米酒,下蒜苗(白色的部分),倒入整罐高湯和油豆腐
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3 蓋上鍋蓋煮15分鐘讓豆腐入味
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4 油豆腐入味後,加入蒜苗(綠色的部分)然後用太白粉水勾芡
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5 不要用鍋鏟翻它,搖動鍋子即可,帶上一層薄芡之後關火,盛盤上桌了~
小撇步
1.阿基師用的是板豆腐,自己炸過之後再使用,肉的部分阿基師是用五花肉醃漬加地瓜粉炸過之後才燉煮.
2.家人不愛辣味,所以我拿掉阿基師有使用的辣椒,改用紅蘿蔔增加色彩~
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