豆豉豆腐(阿基師食譜自己亂改版)

Name: 豆豉豆腐(阿基師食譜自己亂改版) by 生活加溫
Ingredients: 四方形油豆腐 8大塊; 肉絲 半盒; 紅蘿蔔 1/3小條; 豆豉 一小包; 蒜苗 一根; 高湯 一罐; 醬油 適量; 米酒 適量; 地瓜粉 適量

描述

這道菜參考了阿基師的食譜,因應家人的口味調整了食材和局部作法, 成果仍然大受家人好評,所以寫出來跟大家分享~

289 說讚

食材

四方形油豆腐

8大塊
肉絲

半盒
紅蘿蔔

1/3小條
豆豉

一小包
蒜苗

一根
高湯

一罐
醬油

適量
米酒

適量
地瓜粉

適量

步驟

肉絲用醬油跟米酒醃著,紅蘿蔔切片,油豆腐斜切成三角形,蒜苗切碎備用
熱鍋不用加油將肉絲丟下去炒,半熟時加入紅蘿蔔和一小包豆豉同炒,待豆豉炒出香味來,加入一點米酒,下蒜苗(白色的部分),倒入整罐高湯和油豆腐
蓋上鍋蓋煮15分鐘讓豆腐入味
油豆腐入味後,加入蒜苗(綠色的部分)然後用太白粉水勾芡
不要用鍋鏟翻它,搖動鍋子即可,帶上一層薄芡之後關火,盛盤上桌了~

小撇步

1.阿基師用的是板豆腐,自己炸過之後再使用,肉的部分阿基師是用五花肉醃漬加地瓜粉炸過之後才燉煮.
2.家人不愛辣味,所以我拿掉阿基師有使用的辣椒,改用紅蘿蔔增加色彩~

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2014/02/16 發表

生活加溫 39 食譜 42 粉絲

負責下廚的人不知道要煮什麼,是最頭痛的事了因此決定記錄自己做的菜,以後也方便查詢我完全不是什麼經驗豐富的主婦也沒上過任何烹飪課都是看網友和阿基師的點子找創意如果我的食譜也能讓不知晚餐要做什麼菜的人靈光一閃找到點子那就太好了謝謝大家的分享 <2022更新> 人生的變化無常, 因緣際會 2020年開始吃素到現在,都忘了可以分享素菜了因葷食家人在國外,有回台我才會煮肉食~

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