咖哩雞肉飯 阿基師版


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最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步,食譜裡有許多做菜上的偷呷步,今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了,加了一個秘密武器【咖啡汁】
有加咖啡汁的色澤會變得較漂亮,味道香醇濃厚很多而且入口回甘,所以今天也來試試囉。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
200克
1根
3顆
一小塊
6小塊
半顆
咖啡汁
80 CC
  • 1
    備料 1.將所有食材洗淨 2.雞腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切成塊狀備用 3.雞胸肉切成合適大小的片狀
  • 2
    1.開火起鍋放入奶油加熱融化後加入洋蔥拌炒 2.放入雞腿肉,雞皮部分朝下,小火煎出雞油
  • 3
    1.準備一個湯鍋加好1000 CC的水或高湯,將已炒好的食材與紅蘿蔔放入開中火,待滾後煮8分鐘 2.將馬鈴薯放入鍋中,滾後續煮15分鐘
  • 4
    1.加入咖哩塊,邊煮邊攪散 2. 將雞胸肉片放入,煮兩分鐘 3.倒入咖啡汁拌勻煮滾後即可出鍋 🎀咖啡汁做法: 半包即溶咖啡粉+80 CC的高湯或水調和而成🎀
小撇步

1.這次有用雞胸肉片,為保持肉的鮮嫩度,不要煮太久,肉質才不會太柴。
2. 咖啡汁是為了增加色澤及口感 【可不加】

2020/06/09 發表 4,083 瀏覽
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