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咖哩雞肉飯 阿基師版

咖哩雞肉飯 阿基師版

描述

最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步,食譜裡有許多做菜上的偷呷步,今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了,加了一個秘密武器【咖啡汁】
有加咖啡汁的色澤會變得較漂亮,味道香醇濃厚很多而且入口回甘,所以今天也來試試囉。

36 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

咖啡汁

步驟

  • 備料
1.將所有食材洗淨
2.雞腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切成塊狀備用
3.雞胸肉切成合適大小的片狀

    備料 1.將所有食材洗淨 2.雞腿肉、紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥切成塊狀備用 3.雞胸肉切成合適大小的片狀

  • 1.開火起鍋放入奶油加熱融化後加入洋蔥拌炒 
2.放入雞腿肉,雞皮部分朝下,小火煎出雞油

    1.開火起鍋放入奶油加熱融化後加入洋蔥拌炒 2.放入雞腿肉,雞皮部分朝下,小火煎出雞油

  • 1.準備一個湯鍋加好1000 CC的水或高湯,將已炒好的食材與紅蘿蔔放入開中火,待滾後煮8分鐘
2.將馬鈴薯放入鍋中,滾後續煮15分鐘

    1.準備一個湯鍋加好1000 CC的水或高湯,將已炒好的食材與紅蘿蔔放入開中火,待滾後煮8分鐘 2.將馬鈴薯放入鍋中,滾後續煮15分鐘

  • 1.加入咖哩塊,邊煮邊攪散
2. 將雞胸肉片放入,煮兩分鐘 
3.倒入咖啡汁拌勻煮滾後即可出鍋 
🎀咖啡汁做法: 半包即溶咖啡粉+80 CC的高湯或水調和而成🎀

    1.加入咖哩塊,邊煮邊攪散 2. 將雞胸肉片放入,煮兩分鐘 3.倒入咖啡汁拌勻煮滾後即可出鍋 🎀咖啡汁做法: 半包即溶咖啡粉+80 CC的高湯或水調和而成🎀

小撇步

1.這次有用雞胸肉片,為保持肉的鮮嫩度,不要煮太久,肉質才不會太柴。
2. 咖啡汁是為了增加色澤及口感 【可不加】

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