白菜鮮肉餡餅


Na Na Shen 的幸福花園
489 食譜 1,790 粉絲
218 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

煎餡餅配十穀小米粥吃真正是完美組合,蠻搭的!
忽然發現忘記拍成品的內餡樣子,好可惜,其實內餡是湯汁飽滿的情形喔..
NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

食材
1小匙
1又2/3杯
1斤
1大匙
150g
1粒
30cc
1/2小匙
1/2小匙
1.5大匙
  • 1
    麵皮作法: 中筋麵粉12兩,加入1小匙糖,用溫水1又2/3杯攪拌成"半燙麵",再揉成麵糰,取一塑膠袋抹少許油,裝入麵糰醒30分鐘備用
  • 2
    水煮開加1大匙鹽,熄火,將大白菜稍微燙軟,冷水沖涼後切碎,並擠掉水分備用
  • 3
    絞肉和蔥末、薑汁、雞蛋,以及所有調味料,往同一個方向不斷的攪拌,高湯的部份,在攪拌過程中分多次加入一起攪
  • 4
    肉餡攪至有黏性後,加入白菜末拌勻備用
  • 5
    麵糰滾圓柱狀,切成小塊的髻子(大小依各人喜好而定),桿成中厚外薄的麵皮備用
  • 6
    麵皮放掌心包入餡料後收口
  • 7
    收口處向下,手指輕輕將餅往外壓,形成扁圓形
  • 8
    平底鍋倒入油,先將餡餅收口處放入鍋裡
  • 9
    以小火慢慢的煎至兩面金黃,即可盛盤(約15分鐘)
小撇步

包餡餅收口的動作和包包子一樣,
但是必須確實捏緊,不可以留下縫隙,
因為在煎的時候收口處是朝下的,
這樣才能鎖住滿滿鮮甜的湯汁。

2014/02/16 發表 3,718 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Na Na Shen 的幸福花園
489 食譜 1,790 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多餡餅的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蛋捲水波爐虎牌電子鍋枸杞芒果涼拌小黃瓜Bosch廚師機鮑魚紅豆秋葵南瓜濃湯WMF快力鍋迷迭香微波爐鳳梨棉花糖檸檬奇異果早午餐滷味牛肉麵減肥餐百香果3M真空保鮮盒便當蜂蜜飛利浦IH電子鍋洛神花壽司素食普格義大利麵醬燒肉芭樂奇亞籽泡麵水果舒肥機火龍果土豆臭豆腐鳳梨酥披薩史雲生雞湯壽喜燒芋頭冰淇淋鑄鐵鍋拉麵馬卡龍獅王洗碗精

白菜鮮肉餡餅 煎餡餅配十穀小米粥吃真正是完美組合,蠻搭的! 忽然發現忘記拍成品的內餡樣子,好可惜,其實內餡是湯汁飽滿的情形喔.. NaNa Shen 的幸福花園 htt...