白蘿蔔烘蛋
食材
白蘿蔔
大條的半根
雞蛋
4只
乾香菇
6-8朵
蝦米
適量
芹菜
3支
鹽
2瓢
醬油
適量
白胡椒粉
適量
橄欖油
適量
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1乾香菇泡水軟化切絲, 蝦米泡溫水5分鐘,白蘿蔔切細絲,芹菜切末備用
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2熱鍋,倒入適量橄欖油,下蝦米跟香菇炒出香味後,加入蘿蔔絲繼續拌炒,炒到白蘿蔔絲呈現透明軟化狀,撒上白胡椒粉和鹽巴和一點點醬油調味上色,再拌炒一下
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3取一大碗,打4個蛋再將鍋中已炒好的炒料倒入碗中和蛋液一起拌勻,拌勻好後即可準備烘蛋了
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4剛剛的鍋中若還有夠煎蛋的油就不用再加油(請自行斟酌),倒入大碗內的蛋和炒料,鋪的時候盡量讓厚度一致,最上層撒上芹菜末,然後蓋上鍋蓋轉小火,烘個5分鐘 -
5取一大盤子蓋上,然後將蛋翻面煎,蓋上鍋蓋,這次只要烘3分鐘即可~這時應該會聞到類似烤蛋糕的香氣喔,可以擺盤上桌了~
小撇步
1.蝦米可用蝦皮替代
2.記住有4個蛋,鹽的量不要太省喔
3.擺盤時若要更好看,用"刀"切的切面會更平整,這張是只用木鏟切的,切開再擺盤可以看到厚度和豐富的料,增加食慾喔
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