番紅花蔬菜湯佐手工佛卡夏
描述
傳說中世界上最昂貴的香料遇上多種蔬菜，熬煮成一碗溫暖人心的熱湯，配上充滿橄欖油香氣的手工佛卡夏，一起暖呼呼的度過這寒冷的冬夜吧。
份量
時間
食材
步驟
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將雞骨架清洗乾淨，要記得確認內臟跟血水都清除乾淨。
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煮好一鍋熱水，把清洗乾淨的雞骨架放下去川燙，等到血水和雜質都被溶解出來後，將雞骨架取出。
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準備一鍋乾淨的水，將切好的紅蘿蔔、洋蔥和雞骨架放進鍋中，先用大火煮滾，中間如果有出現雜質用湯勺撈掉，之後轉小火慢燉約2小時，雞高湯就完成了。
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高筋麵粉、糖、鹽、水以及橄欖油先照份量準備好備用。
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將水、麵粉、糖、鹽、橄欖油依序放入製麵包機的麵包容器中。
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將速發酵母投入酵母槽中。
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選擇麵包麵糰行程。
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行程結束後，將麵團取出，分成兩等份後，整理成圓球狀蓋上保鮮膜防止水分蒸散，再在保鮮膜上面蓋上擰乾的濕布讓麵糰鬆弛約20分鐘。
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麵糰鬆弛完畢，用擀麵棍或是手將麵糰整形成約1.5公分厚的圓餅狀。 在烤箱中放入一碗熱水，將麵糰放入烤箱中再發酵約60分鐘。
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發酵完的麵糰大約會變成兩倍大，稍微再整理一下形狀，之後用筷子或是手指壓出印子，表層刷上橄欖油再灑上迷迭香或是其他香料。
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烤箱預熱200度，將麵糰送進烤箱烘烤約20分鐘，表面金黃就可以拿出來。
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烤好的佛卡夏放在散熱架上放涼。
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可以直接食用也可以沾初榨橄欖油或是湯品一起吃。
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將準備好的魚片切片備用。
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番紅花放在小碟子中，加入熱水泡開備用。
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加入先前煮好的雞高湯與熱水泡開的番紅花，大火煮滾後加入切好的魚片滾煮一陣子後，轉小火慢燉約40分鐘。 番紅花蔬菜湯就完成了。
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將煮好的番紅花蔬菜湯與手工的佛卡夏麵包裝盤，配上手沖單品咖啡，溫暖人心的一餐就可以上桌了。
小撇步
番紅花可以先用熱水泡開，顏色和香氣會比較濃烈。
可以加入各種蔬菜熬煮，讓湯頭風味有更多層次喔。
雞高湯可以一次多熬一些，用不完的可以倒入製冰盒裡，放到冷凍庫凍成高湯塊，之後需要用就方便多了。
