蜂蜜燕麥凱薩麵包

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有嚼勁的外皮,伴著蜜香的燕麥麵包體,適合當早餐的餐包,亦可夾些餡料,用途多多^^

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食材

A
高筋麵粉 216g
即溶燕麥片 54g
蜂蜜 27g
3g
190g
即溶酵母粉 3g
B
無鹽奶油 16g
  • 1 材料[A]放進攪拌機低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成10份且滾圓,放在烤盤上待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 4 利用凱薩模於麵糰正中央處用力壓下卻不壓斷,表面噴撒些水,放進預熱180度烤箱烤15~18min即可
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小撇步

若無凱薩模,可利用刮板或湯匙來壓印

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2014/02/13 發表 4,397 瀏覽

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