驢打滾

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驢打滾是著名的北京小食,素負盛名卻無緣一試,近日湊巧看到麗娟老師教學視頻,就有這道點心,教得非常仔細,馬上動手做,果然好吃。

食材

圓糯米 300g
240-280g
桂花醬 30g
沙拉油 適量
豆沙 200g
熟黃豆粉 適量
黑糖蜜 適量
  • 1 糯米洗淨,泡水4小時,取出瀝乾,放電鍋加水,水量與米平即可。
  • 2 糯米飯煮好後拌入沙拉油,桂花醬,拌勻後分成二份,將一份放入耐熱膠袋中,袋中先滴入少許油,用手搓揉至有黏性,但米粒沒有完全糊化的程度。先推平再用擀麵棍擀成薄片,可將袋子的兩角剪洞,沒有空氣在內就可擀得很四正。
  • 3 豆沙也分成兩份,同樣也在膠袋中擀成片,比糯米片略小一些。
  • 4 先將膠袋底部剪開再從中間剪開,糯米片蓋在豆沙上,然後翻轉過來,使豆沙面朝上,利用塑膠袋邊拉邊捲,如同包壽司般捲成圓筒狀,戴上手套,放在黃豆粉上沾滾後再切段。
  • 5 也可再淋上黑糖蜜一起食用,更增風味。黑糖蜜用黑糖加水煮至濃稠即可。
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2014/02/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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