【陶鍋料理】相思湯圓

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今年元宵正好跟西洋情人節重疊,元宵一直是台灣最熱鬧浪漫的節日,放完天燈後再共吃熱呼呼湯圓,整個為戀情大加分啊!所以今年的元宵一定要更甜蜜才行,所以小廚娘決定就以紅豆來為湯圓加料。

紅豆又名相思豆,長得如同人之心型,猶如兩顆交疊之心,小小一顆紅豆就含有高量的鐵質,是很平民化的補血的聖品,趁著2/14的到來,快點親手烹製討好你的家人與佳人吧!=^_^=

(使用鍋具:洋風雙層蓋陶鍋)

食材 (10 人份 90 分鐘

糯米粉 450g
紅豆 450g
冰糖 50g
  • 1 準備紅豆湯1:開始清洗紅豆之前,先將破碎、幹皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除,以免影響紅豆湯的口感。
  • 2 準備紅豆湯2:將紅豆洗淨,用清水浸泡一夜(提前準備)。
  • 3 準備紅豆湯3:浸泡好的紅豆放入加水的陶鍋開大火煮開後,轉小火煮約40分鐘至紅豆起沙,熬煮過程中可不時攪拌。
  • 4 準備紅豆湯4:紅豆煮爛後,將冰糖加到紅豆沙湯鍋,開大火煮勻冰糖後關火。
  • 5 準備湯圓1:糯米粉中逐次加入適量涼開水,用手不停的攪拌後,掌心向前推動,如洗衣般揉搓,將其和成一個軟硬適中的麵團。
  • 6 準備湯圓2:拿2-3個乾燥的盤子,在盤中灑入少量糯米粉,以免放置湯圓時因水分粘在一起。
  • 7 準備湯圓3:將麵團搓成厚度一致的長條狀,再切成大小均勻的小段,大小約同大拇指蓋,將小段搓成圓球狀。揉搓時著力點於掌心,同時注意湯圓的密合度要高。
  • 8 開始煮湯圓1:另起一鍋,用大火燒開鍋中的水,放入搓好的湯圓,大火煮至湯圓浮起。煮時,刀鏟向前推動,切莫來回推移,以免湯圓粘在一起。
  • 9 開始煮湯圓2:將湯圓撈起,加到已煮好的紅豆沙湯鍋即可。
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小撇步

紅豆不同於綠豆可直接下鍋煮爛,需要提前浸泡一段時間,待水分滲入,才容易煮爛起沙。雙層蓋陶鍋的傳熱效果比一般砂鍋快速,穩定的導熱系統及良好的密閉性讓紅豆更易熟透,同時不破壞食物的外形,保持紅豆粒粒分明的美好畫面。

陸寶官網:
http://www.lohaspottery.com

陸寶FB:
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2014/02/12 發表 9,296 瀏覽

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