鳳梨酥(附鳳梨餡做法)


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鳳梨酥對台灣人來說是很普遍,但對我香港人就不是經常吃得到啦!這個食譜的鳳梨皮很酥!!

份量
4 人份
食材
牛油(室溫軟化)
150g
Icing Sugar
40g
蛋(~2隻)
60g
奶粉
40g
低筋面粉
300g
中筋麵粉
25g
鳳梨餡
鮮鳳梨
2個
冰糖
90g
麥芽糖
60g
  • 1
    牛油室溫軟化,和Icing Sugar用手拌成Cream狀
  • 2
    分次加入蛋,快速拌勻。
  • 3
    再加入奶粉,低筋麵粉,中筋麵粉,直至不黏手。靜待30分鐘。
  • 4
    此時做鳳梨餡,鳳梨切成絲,加冰糖炒軟。 一開始水份會很多。要有耐心不停炒,直至水份收乾,變金黃色,再加麥芽糖再煮,之後放涼。
  • 5
    餡料放進雪櫃內30分鐘會令餡料硬身一些,比較易包。 分至每個麵糰~30g。滾圓,包餡。
  • 6
    預熱焗爐~170C,放包好的鳳梨酥,焗10分鐘,然後反轉,160C再焗6~8分鐘,金黃色即可。
  • 7
    環保些,可自製正方形模=)
2014/02/11 發表 1.8 萬 瀏覽
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