鳳梨酥（附鳳梨餡做法）
鳳梨酥對台灣人來說是很普遍，但對我香港人就不是經常吃得到啦！這個食譜的鳳梨皮很酥！！
份量
4
人份
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牛油室溫軟化，和Icing Sugar用手拌成Cream狀
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分次加入蛋，快速拌勻。
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再加入奶粉，低筋麵粉，中筋麵粉，直至不黏手。靜待30分鐘。
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此時做鳳梨餡，鳳梨切成絲，加冰糖炒軟。 一開始水份會很多。要有耐心不停炒，直至水份收乾，變金黃色，再加麥芽糖再煮，之後放涼。
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餡料放進雪櫃內30分鐘會令餡料硬身一些，比較易包。 分至每個麵糰～30g。滾圓，包餡。
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預熱焗爐～170C，放包好的鳳梨酥，焗10分鐘，然後反轉，160C再焗6～8分鐘，金黃色即可。
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環保些，可自製正方形模=）
Alice
楊小青
