hayleyhoiyi 8 食譜 10 粉絲 追蹤 鳳梨酥(附鳳梨餡做法) 描述 鳳梨酥對台灣人來說是很普遍,但對我香港人就不是經常吃得到啦!這個食譜的鳳梨皮很酥!! #中式點心 450 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 牛油(室溫軟化) 150g Icing Sugar 40g 蛋(~2隻) 60g 奶粉 40g 低筋面粉 300g 中筋麵粉 25g 鳳梨餡 : 鮮鳳梨 2個 冰糖 90g 麥芽糖 60g 步驟 牛油室溫軟化,和Icing Sugar用手拌成Cream狀 分次加入蛋,快速拌勻。 再加入奶粉,低筋麵粉,中筋麵粉,直至不黏手。靜待30分鐘。 此時做鳳梨餡,鳳梨切成絲,加冰糖炒軟。 一開始水份會很多。要有耐心不停炒,直至水份收乾,變金黃色,再加麥芽糖再煮,之後放涼。 餡料放進雪櫃內30分鐘會令餡料硬身一些,比較易包。 分至每個麵糰~30g。滾圓,包餡。 預熱焗爐~170C,放包好的鳳梨酥,焗10分鐘,然後反轉,160C再焗6~8分鐘,金黃色即可。 環保些,可自製正方形模=) 2.5 萬 瀏覽 2014/02/11 發表