南法馬鈴薯肉餡派
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馬國西南部利穆贊區科雷茲省的知名傳統鹹派 ( 又稱 Tourrte )。
{ 基本鹹塔皮自己做 }
食譜請參考此連結
http://icook.tw/recipes/69214?ref=published
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
鹹派皮
2 張
馬鈴薯
2 顆
橄欖油
少許
洋蔥
1 顆
蛋
1 顆
肉餡
大蒜
2 辦
豬絞肉
200 g
白胡椒粉
少許
食鹽
少許
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1馬鈴薯切薄片( 0.2cm厚)，鋪平在烤好的派皮上，小縫隙用切小塊的馬鈴薯補滿。 -
2洋蔥用橄欖油炒軟備用。
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3大蒜切片放入豬絞肉拌勻，續加入白胡椒、食鹽攪拌均勻，鋪平在馬鈴薯上。
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4均勻鋪上炒好的洋蔥絲。
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5再均勻鋪上一層馬鈴薯薄片。
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6撖事先做好的派皮，桿成 0.2~0.3 cm 厚、要比派模大一些，撖好用桿麵棍捲起放在派上。
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7用手沿派模邊緣將多餘的派皮撕掉。
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8派的邊緣用食指指腹壓一圈，確實將上派皮跟下派皮邊緣黏緊。
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9蛋打在一碗裡，用叉子攪拌均勻，在派皮上平均的刷上蛋液。
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10剩餘的派皮可自由發揮創意貼自己喜愛的圖案，貼好後上面要再刷上蛋液。
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11進預熱好 240 度 的烤箱烤 45~50 分鐘，出爐。
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12放上沾板，用鋸齒刀切成 6~8 塊。
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13呈盤趁熱享用喔!
小撇步
1.肉也可鋪兩層喔!只要將絞肉多準備一些即可。
2.上派皮要先刷一層蛋液，再貼派皮裝飾，貼好後上面要在刷一層蛋液，烤起來才會金黃色。
3.如果不吃豬肉，可將豬絞肉換成雞絞肉或魚絞肉。