南法馬鈴薯肉餡派

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馬國西南部利穆贊區科雷茲省的知名傳統鹹派 ( 又稱 Tourrte )。

{ 基本鹹塔皮自己做 }
食譜請參考此連結
http://icook.tw/recipes/69214?ref=published

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

鹹派皮 2 張
馬鈴薯 2 顆
橄欖油 少許
洋蔥 1 顆
1 顆
肉餡
大蒜 2 辦
豬絞肉 200 g
白胡椒粉 少許
食鹽 少許
  • 1 馬鈴薯切薄片( 0.2cm厚),鋪平在烤好的派皮上,小縫隙用切小塊的馬鈴薯補滿。
  • 2 洋蔥用橄欖油炒軟備用。
  • 3 大蒜切片放入豬絞肉拌勻,續加入白胡椒、食鹽攪拌均勻,鋪平在馬鈴薯上。
  • 4 均勻鋪上炒好的洋蔥絲。
  • 5 再均勻鋪上一層馬鈴薯薄片。
  • 6 撖事先做好的派皮,桿成 0.2~0.3 cm 厚、要比派模大一些,撖好用桿麵棍捲起放在派上。
  • 7 用手沿派模邊緣將多餘的派皮撕掉。
  • 8 派的邊緣用食指指腹壓一圈,確實將上派皮跟下派皮邊緣黏緊。
  • 9 蛋打在一碗裡,用叉子攪拌均勻,在派皮上平均的刷上蛋液。
  • 10 剩餘的派皮可自由發揮創意貼自己喜愛的圖案,貼好後上面要再刷上蛋液。
  • 11 進預熱好 240 度 的烤箱烤 45~50 分鐘,出爐。
  • 12 放上沾板,用鋸齒刀切成 6~8 塊。
  • 13 呈盤趁熱享用喔!
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小撇步

1.肉也可鋪兩層喔!只要將絞肉多準備一些即可。

2.上派皮要先刷一層蛋液,再貼派皮裝飾,貼好後上面要在刷一層蛋液,烤起來才會金黃色。

3.如果不吃豬肉,可將豬絞肉換成雞絞肉或魚絞肉。

2014/02/08 發表 7,321 瀏覽

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