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这道古早味花生角是我小时候的回忆,更是新年间不可缺少的年饼之一。今天就让我们好好品尝以往的古早味!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
花生馅料
--
花生(炒香,磨碎)
100g
白芝麻(炒香)
20g
幼糖
60g
皮料
--
面粉
125g
粘米粉
25g
木薯粉
25g
牛油
25g
玉米油
25g
冰水
65g
  • 1
    将馅料混合搅拌均匀,备用。
  • 2
    三种粉类倒入盆内混合均匀。
  • 3
    牛油及玉米油倒入锅内,小火加热至牛油溶化。
  • 4
    将热油倒入粉内,使用叉子搅拌成面包粉的状态,接着倒入冰水揉成面团。
  • 5
    用保鲜膜盖好,休面15分钟。
  • 6
    分割,包馅,整形。
  • 7
    放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。
小撇步

1.在包馅料的时候,记得用一块湿布覆盖着皮料以防干掉。

2.下锅时用小火炸10分钟,捞起,再用大火热油炸一下逼出油就可以了。

2014/02/07 發表 4,293 瀏覽
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