蘿蔔糕湯
描述
蘿蔔糕除了直接煎了以後沾醬吃之外，煮成蘿蔔糕湯也挺好吃的! 俗話說：『正月蔥、二月韭』農曆年前後的這段時間韭菜正當令，清香的韭菜搭配香菇和蝦乾(or蝦米)煮成的蘿蔔糕湯,香氣足湯頭鮮美無比。
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份量
3
人份
食材
步驟
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備齊食材~香菇洗淨泡軟後切絲，小蝦米和蝦乾(or開陽)洗淨瀝乾水漬。 韭菜洗淨瀝乾切小段，辣椒切末蘿蔔糕切成適當大小塊狀備用。
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起油鍋~ 先爆香香菇後推至鍋邊，依序再放入蝦乾、小蝦米、蒜苗白部分和辣椒末爆香，最後嗆入米酒和醬油炒香後立刻倒入高湯煮開。
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煮開後加入鹽糖調味再放入蘿蔔糕。 (放入蘿蔔糕後不宜煮太久,以免蘿蔔糕過於軟爛影響口感。) 煮約3~5分鐘即可，最後放入剩餘的青蒜苗和韭菜，再灑些白胡椒粉和香油提香拌一下就完成嘍!
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★蝦乾非一般的開陽,更不是小蝦米~蝦乾的蛋白質與礦物質的含量豐富..是體積較大的蝦子..經過事前處理後再風乾日曬而成的!不同於鮮蝦,風乾日曬後的蝦乾有其特有的風味 ~優質的蝦乾..入菜.入湯後依然保有鮮甜美味。 購入後可冷凍保存,非常方便使用。 (如無此食材,改用"開陽"or鮮蝦也可以)
小撇步
更多美味..歡迎您來尋訪～^^
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