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陳貝蒂❤料理古早味蘿蔔糕湯

Name: 陳貝蒂❤料理 古早味蘿蔔糕湯 by 陳貝蒂❤料理
Yield: 3
Ingredients: 蘿蔔糕 5片; 香菇絲 5顆; [調味料] 鹽巴 少許; 木耳絲 一朵; [調味料] 胡椒粉 少許; 蝦米 一大匙; 豬肉絲 一大匙; 青菜 一把; 大蒜苗 一支

描述

過年拜拜一定少不了象徵步步高升的糕類
除了甜年糕之外，有著淡淡蘿蔔味的菜頭粿也很常出現
相較於本身料就很豐盛的廣式糕類
將菜頭刨成絲加入米漿內蒸熟的台式菜頭粿就顯得單調了些
如果不近聞味道，還真的很容易以為它只是用米漿蒸熟的而已
最常見的吃法就是將它切成片再下鍋煎的乾乾微焦，起鍋後再沾蒜頭醬油一起吃，味道很對味
如果吃膩了乾的吃法，可以試看看另一種煮成湯的吃法

244 說讚

份量

3 人份

食材

蘿蔔糕

5片
香菇絲

5顆
木耳絲

一朵
蝦米

一大匙
豬肉絲

一大匙
青菜

一把
大蒜苗

一支

調味料

鹽巴

少許
胡椒粉

少許

步驟

備料: 香菇需泡水過後切成絲，木耳洗淨後切成絲，蝦米需沖過水，如無肉絲可用煎過的火腿絲取代，大蒜苗洗淨後切段。
蘿蔔糕可先下鍋煎過，一來顏色比較漂亮，二來口感也比較好，之後再將一大塊切成三小塊。蘿蔔糕在煎時會隨著水分流失而變薄，建議一開始不要切太薄，以免在湯裡煮太久後就被解體了，完全吃不到整塊口感的糕體。起鍋前再加入湯底裡即可，避免泡太久吃不到焦焦的口感。
利用鍋裡殘留的油，將蝦米和香菇還有肉絲入鍋煸出香味，之後再將木耳絲入鍋，炒過的香料倒入湯鍋裡，起鍋前再加入青菜和煎過的菜頭粿，大蒜於最後熄火前再加入即可。