陳貝蒂❤料理 古早味蘿蔔糕湯


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過年拜拜一定少不了象徵步步高升的糕類
除了甜年糕之外,有著淡淡蘿蔔味的菜頭粿也很常出現
相較於本身料就很豐盛的廣式糕類
將菜頭刨成絲加入米漿內蒸熟的台式菜頭粿就顯得單調了些
如果不近聞味道,還真的很容易以為它只是用米漿蒸熟的而已
最常見的吃法就是將它切成片再下鍋煎的乾乾微焦,起鍋後再沾蒜頭醬油一起吃,味道很對味
如果吃膩了乾的吃法,可以試看看另一種煮成湯的吃法

份量
3 人份
食材
蘿蔔糕
5片
香菇絲
5顆
木耳絲
一朵
蝦米
一大匙
豬肉絲
一大匙
青菜
一把
大蒜苗
一支
調味料
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    備料: 香菇需泡水過後切成絲,木耳洗淨後切成絲,蝦米需沖過水,如無肉絲可用煎過的火腿絲取代,大蒜苗洗淨後切段。
  • 2
    蘿蔔糕可先下鍋煎過,一來顏色比較漂亮,二來口感也比較好,之後再將一大塊切成三小塊。蘿蔔糕在煎時會隨著水分流失而變薄,建議一開始不要切太薄,以免在湯裡煮太久後就被解體了,完全吃不到整塊口感的糕體。起鍋前再加入湯底裡即可,避免泡太久吃不到焦焦的口感。
  • 3
    利用鍋裡殘留的油,將蝦米和香菇還有肉絲入鍋煸出香味,之後再將木耳絲入鍋,炒過的香料倒入湯鍋裡,起鍋前再加入青菜和煎過的菜頭粿,大蒜於最後熄火前再加入即可。
小撇步

怕油的人,煎蘿蔔糕的程序可以省略

2017/02/01 發表 1.0 萬 瀏覽
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