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用南瓜打汁來做發糕,黃澄澄的顏色非常討喜,更另有一番風昧,南瓜營養又健康,不論入饌或點心都是最佳的食材。

食材
南瓜汁
500cc
180g
中筋麵粉
350g
太白粉
100g
泡打粉
15g
  • 1
    南瓜蒸熟後加水打成汁,不要太濃稠,取500cc的量與糖拌勻至糖溶解。我用1份的南瓜加上3份略多的水份打成汁。
  • 2
    中粉,太白粉,泡打粉一起過篩,加入南瓜汁中,輕輕拌勻,以免出筋。拌的時候濕性材料沖入乾性材料中較不易結顆粒。
  • 3
    倒入容器中約9分滿,水滾後蒸20分鐘,或用竹籖插入,不沾生料即可。蒸的過程中,不可掀蓋。
  • 4
    這一份配方用瑪芬模可做12個。
2014/01/31 發表 1.4 萬 瀏覽
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