蔓越莓奶酥吐司

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 250g
1個
白砂糖 30g
2g
速發酵母 5g
奶粉 90g
100g
無鹽奶油 85g
糖粉 25g
蔓越莓乾 50g
  • 1 雞蛋打散備用.將過篩的高筋麵粉250g,一半的蛋液,糖30g,鹽2g,速發酵母5g,奶粉20g,水100g用刮刀稍微拌勻.
  • 2 加入25g的奶油用刮刀略微攪拌後再用手揉麵糰,一直到麵糰成光滑狀態後用保鮮膜覆蓋等待第一次發酵.
  • 3 等待發酵的時候來製作奶酥.將軟化的奶油60g和糖粉25g攪拌均勻後加入一半的蛋液充分的攪拌均勻後加入70g的奶粉再次拌勻.
  • 4 蔓越莓乾切小塊倒入奶酥餡後拌勻備用.蔓越莓奶酥餡完成摟.
  • 5 當土司麵糰脹大到2.5~3備時,表示第一次發酵完成.將麵糰取出分三陀.分別將三陀麵糰用桿麵棍壓長條型.
  • 6 在上面塗上蔓越莓奶酥餡料.
  • 7 由右往左捲,縫隙用手捏收邊.
  • 8 將三個塗好蔓越莓餡料的麵糰放在烤模中,用保鮮膜覆蓋,進行發酵.當麵團膨脹高過烤模的高度約1公分,及發酵完成.
  • 9 放進預熱180度的烤箱,上火調160度,下火180度,烤25~30分鐘,即可.
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小撇步

**如用麵包機可把步驟一和二的材料直接投入麵包機,啟動麵糰模式.

2014/01/27 發表 5,188 瀏覽

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