南棗核桃芋泥丸
描述
老公買了2大顆團購的大甲芋頭要做佛跳牆食材，不過真的太大顆了，切了一部份來做芋泥球當點心!本想做原味芋泥球，手邊剛好有好吃的手工南棗核桃糕，於是喜歡創意的我又來東拼西湊，讓他們迸出奇妙好吃的火花，芋泥丸經過熱油炸後，南棗核桃糕也融化在裡頭，所以吃進芋球時，也吃的到融化的南棗核桃糕香喔!
步驟
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將芋頭切塊放入電鍋蒸熟，取出後壓成碎泥，並加入溫水、砂糖、地瓜粉均勻攪拌，接著準備南棗核桃糕切成小小塊，放入適量的芋泥中
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慢慢的搓圓形狀或橢圓形皆可
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備熱油，將芋球下鍋炸至金黃
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接著再翻面炸至金黃即可起鍋瀝油
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取出後擺盤，就能熱熱香香的食用囉!
小撇步
本人實驗結果:使用半煎半炸式不如用多一點油(完全可以蓋住芋泥丸)中火炸至金黃撈起鍋後放涼些，再放入油鍋轉大火炸約15秒撈起瀝油，如此外層可以更酥脆，也不會過油膩喔!
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