南棗核桃芋泥丸

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老公買了2大顆團購的大甲芋頭要做佛跳牆食材,不過真的太大顆了,切了一部份來做芋泥球當點心!本想做原味芋泥球,手邊剛好有好吃的手工南棗核桃糕,於是喜歡創意的我又來東拼西湊,讓他們迸出奇妙好吃的火花,芋泥丸經過熱油炸後,南棗核桃糕也融化在裡頭,所以吃進芋球時,也吃的到融化的南棗核桃糕香喔!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

大甲芋頭 1/2顆
二號砂糖 1.5大匙
地瓜粉 1大匙
溫開水 3大匙
南棗核桃糕 適量
  • 1 將芋頭切塊放入電鍋蒸熟,取出後壓成碎泥,並加入溫水、砂糖、地瓜粉均勻攪拌,接著準備南棗核桃糕切成小小塊,放入適量的芋泥中
  • 2 慢慢的搓圓形狀或橢圓形皆可
  • 3 備熱油,將芋球下鍋炸至金黃
  • 4 接著再翻面炸至金黃即可起鍋瀝油
  • 5 取出後擺盤,就能熱熱香香的食用囉!
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小撇步

本人實驗結果:使用半煎半炸式不如用多一點油(完全可以蓋住芋泥丸)中火炸至金黃撈起鍋後放涼些,再放入油鍋轉大火炸約15秒撈起瀝油,如此外層可以更酥脆,也不會過油膩喔!

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2014/01/27 發表 7,862 瀏覽

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