《棗到相思》南棗核桃糕
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
細砂糖100g +麥芽500g.一起放入鍋內煮
-
去籽黑棗乾 130g+水 260g 用果汁機打成漿備用，用自己剝的黑棗是最好的
-
煮到黏稠狀時將黑棗漿放入(太早放黑棗漿，糖漿較稀容易噴濺，且黑棗的香味容易煮掉)
-
熬煮得過程中需要不斷翻攪，才不會有底部焦掉或是結硬粒的現象。我們建議要用木匙
-
-
最後關爐火加入粉漿(地瓜粉加25g+水50g)，快速攪拌均勻，再開爐火，煮到自己喜歡的軟硬度 即可。
-
加入預熱的核桃並拌均，冷卻後包裝 以上筆者早期在穀研所學習過程，再做改良 歡迎有興趣者可以上官網 關鍵字：棗到相思
小撇步
更多內容請找關鍵字：棗到相思
http://tw-go.weebly.com/
