《棗到相思》南棗核桃糕


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限12字

手剝黑棗乾氣味濃
使用橄欄油更健康
南棗核桃糕配方
南棗核桃糕做法
關鍵字:棗到相思
http://tw-go.weebly.com/

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 細砂糖100g +麥芽500g.一起放入鍋內煮

  • 去籽黑棗乾 130g+水 260g 用果汁機打成漿備用,用自己剝的黑棗是最好的

  • 煮到黏稠狀時將黑棗漿放入(太早放黑棗漿,糖漿較稀容易噴濺,且黑棗的香味容易煮掉)

  • 熬煮得過程中需要不斷翻攪,才不會有底部焦掉或是結硬粒的現象。我們建議要用木匙

  • 然後加入橄欖油,橄欖油加入的時機不可太早 (太早加入雖然較好煮糖比較不沾鍋,但是橄欖油不適合高溫久煮 )

  • 最後關爐火加入粉漿(地瓜粉加25g+水50g),快速攪拌均勻,再開爐火,煮到自己喜歡的軟硬度 即可。

  • 加入預熱的核桃並拌均,冷卻後包裝 以上筆者早期在穀研所學習過程,再做改良 歡迎有興趣者可以上官網 關鍵字:棗到相思

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留言

共 1 則

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  • 蔡曉玉
    蔡曉玉
    請問是用太白粉還是地瓜粉?材料裡是太白粉可是食譜裡是地瓜粉?

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