黑椒普洱燻肉-淬釀年菜料理


Lina /布魯媽媽
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帶著普洱茶香的黑椒糖燻肉j微辣且軟嫩,別具一番風味,一次多做一點備起來,年菜輕鬆上桌,美味方便又體面^__^
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
http://linadits.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

時間
60 分鐘
食材
4個(約800g)
4~5片
3~4個
1大根
1大匙
醃漬粉料
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
調味料A
3大匙
1大匙
調味料B
3大匙
1茶匙
2大匙
1大匙
煙燻料
3大匙
3大匙
3大匙
看全部食材
  • 1
    先用叉子在豬腱子上叉出一些小洞後將[醃漬粉料}灑在豬腱子上並輕輕按壓。
  • 2
    再將香油均勻的抹在腱子肉上。
  • 3
    少量油熱鍋,將腱子煎到表面金黃微焦後盛起。
  • 4
    爆香料備料。蒜頭切碎、青蔥切長段。
  • 5
    適量油熱鍋後,依序將老薑片、蒜末、蔥段下鍋爆香後放入腱子並將調味料A加入翻炒出糖色。
  • 6
    再將調味料B加入並加入3杯量米杯水煮滾蓋上鍋蓋後轉中小火燒約30分鐘即可。淬釀醬油露味道甘甜不死鹹,拿來燒肉入味好吃又不膩口~~
  • 7
    取一個耐熱的炒鍋底部鋪上雙層的鋁箔紙後,將煙燻料放入。
  • 8
    燒好的豬腱子將醬汁瀝乾後裹上一層黑胡椒(份量外,請依個人口味做調整),如圖架在鍋內,蓋上鍋蓋轉中大火等出煙的時候轉中火燻約15分鐘即可。
  • 9
    燻好的腱子肉放涼後入冷藏約2個小時就可以切片(冷藏後的肉質較緊實容易下刀成薄片),再隨意淋上一點紅燒的醬汁,帶有普洱茶香的煙燻肉完成,是一道別具風味的年菜料理唷:))
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

**煙燻底部的鋁箔紙一定要鋪雙層避免破損,才會好清理喔~

2014/01/26 發表 2,764 瀏覽
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