黑椒普洱燻肉-淬釀年菜料理
描述
帶著普洱茶香的黑椒糖燻肉j微辣且軟嫩，別具一番風味，一次多做一點備起來，年菜輕鬆上桌，美味方便又體面^__^
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時間
60
分鐘
食材
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步驟
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先用叉子在豬腱子上叉出一些小洞後將[醃漬粉料}灑在豬腱子上並輕輕按壓。
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再將香油均勻的抹在腱子肉上。
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少量油熱鍋，將腱子煎到表面金黃微焦後盛起。
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再將調味料B加入並加入3杯量米杯水煮滾蓋上鍋蓋後轉中小火燒約30分鐘即可。淬釀醬油露味道甘甜不死鹹，拿來燒肉入味好吃又不膩口~~
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取一個耐熱的炒鍋底部鋪上雙層的鋁箔紙後，將煙燻料放入。
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燒好的豬腱子將醬汁瀝乾後裹上一層黑胡椒(份量外，請依個人口味做調整)，如圖架在鍋內，蓋上鍋蓋轉中大火等出煙的時候轉中火燻約15分鐘即可。
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燻好的腱子肉放涼後入冷藏約2個小時就可以切片(冷藏後的肉質較緊實容易下刀成薄片)，再隨意淋上一點紅燒的醬汁，帶有普洱茶香的煙燻肉完成，是一道別具風味的年菜料理唷:))
![適量油熱鍋後，依序將老薑片、蒜末、蔥段下鍋爆香後放入腱子並將[調味料A]加入翻炒出糖色。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F274317%2Ff1d200dfd64d84ed.jpg&width=800)
![再將[調味料B]加入並加入3杯量米杯水煮滾蓋上鍋蓋後轉中小火燒約30分鐘即可。淬釀醬油露味道甘甜不死鹹，拿來燒肉入味好吃又不膩口~~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F274304%2Fa551e6d97766c9f1.jpg&width=800)
![取一個耐熱的炒鍋底部鋪上雙層的鋁箔紙後，將[煙燻料]放入。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F274305%2F9e9d35ade929c3cd.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce**煙燻底部的鋁箔紙一定要鋪雙層避免破損，才會好清理喔~
