茶香燻肉
煎過的肉塊用電鍋滷至入味,再用茶葉燻出香味,是一道配酒下飯都很棒的料理!
食材
五花肉或胛心肉
一塊約500G
麵粉,茶葉
適量
調味
醬油
4大匙
糖,米酒
一大匙
香料
蒜頭
3瓣
生薑
一小塊
八角
1個
桂枝
一小段
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1將肉用少許油煎至兩面金黃 -
2逼出的油爆香香料
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3加水調味
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4裝小鍋後用電鍋一杯水蒸至跳起悶30分取出
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5鍋中鋪上鋁箔紙放茶葉和麵粉,(我用泡過2次茶的),可放自行放糖和香料
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6鐵架上放肉,蓋上蓋子(最好用比差的鍋子,因為燻過後鍋蓋會黃黃的)
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7用中火燻至肉表面微黃即可(約10分鐘),中途不要掀蓋,熄火後再悶10分鐘,喜歡顏色深的可翻面再燻一次
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8取出切片裝盤即可食用
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9也可將少許湯汁芶芡
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10淋在肉片上
![逼出的油爆香[香料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/150075/large_f8e56588bf648a51.jpg)
![加水[調味]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/150076/large_96608a0f5341962f.jpg)
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