茶香燻肉

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煎過的肉塊用電鍋滷至入味,再用茶葉燻出香味,是一道配酒下飯都很棒的料理!

食材

五花肉或胛心肉 一塊約500G
麵粉,茶葉 適量
調味
醬油 4大匙
糖,米酒 一大匙
香料
蒜頭 3瓣
生薑 一小塊
八角 1個
桂枝 一小段
  • 1 將肉用少許油煎至兩面金黃
  • 2 逼出的油爆香香料
  • 3 加水調味
  • 4 裝小鍋後用電鍋一杯水蒸至跳起悶30分取出
  • 5 鍋中鋪上鋁箔紙放茶葉和麵粉,(我用泡過2次茶的),可放自行放糖和香料
  • 6 鐵架上放肉,蓋上蓋子(最好用比差的鍋子,因為燻過後鍋蓋會黃黃的)
  • 7 用中火燻至肉表面微黃即可(約10分鐘),中途不要掀蓋,熄火後再悶10分鐘,喜歡顏色深的可翻面再燻一次
  • 8 取出切片裝盤即可食用
  • 9 也可將少許湯汁芶芡
  • 10 淋在肉片上
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2013/03/14 發表 2,701 瀏覽

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