川霸子新疆餅 【富發行創意料理】
描述
大家有試過網路上有名的團購美食-新疆餅嗎? 灑滿芝麻的餅，香酥中帶有一些胡椒滋味，現在我們用川霸子來做餅，自己動手不用排隊等，豐富滋味更上一層樓，十分香辣帶勁！保證一出爐就被掃光喔！
份量
8
人份
食材
步驟
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A.老麵麵糰 1. 烘烤的前一天先準備老麵糰。 2. 準備80g的溫水，加入酵母靜置3-5分鐘。 3. 準備一個鋼盆，放入麵粉，再倒入溫水酵母，用手揉捏製三光(麵光/手光/盆光)，蓋好放入冰箱冷藏一夜。 4. 製作前將老麵團取出冰箱回溫。
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B.主麵糰 1. 準備一個鋼盆，放入麵粉、砂糖、海鹽、油，倒入熱開水後用筷子攪拌到無粉粒狀。 2. 手上沾一些麵粉後將麵團揉製均勻。 3. 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
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組合 1. 將老麵糰與主麵糰混合揉製至有彈性不黏手。 2. 將麵糰滾圓後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的空間中發酵至約2倍大。 3. 發酵完成後將麵團分割成2個。 4. 用橄麵棍將每一個麵糰擀開成約30x20 cm的麵皮，寬面靠近自己。 5. 先在麵皮上先塗上川霸子辣醬，四周約留1cm不塗以方便黏合。 6. 均勻灑上蔥花，向內收折成三折後封口。 7. 在表面刷上蛋黃，再灑上白芝麻，切割成約7x6 cm的大小共8片。 8. 最後發酵30分鐘後即可烘烤。
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烘烤 1. 烤箱先預熱200℃ 2. 烘烤時以180℃烤15-20分鐘至表面金黃即可出爐。
小撇步
新疆餅的製作雖然有點繁複,但完成後超有成就感的! 喜歡的朋友可以多次多做一點冷凍起來,想吃時加熱一下依舊香酥美味喔!
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