泡芙水果塔

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利用泡芙代替塔皮做成的水果塔, 堆疊了層層的美味卡士達醬與新鮮水果

最後裝飾的巧克力淋醬, 與水果巧妙的搭配, 是ㄧ道奢侈享受的下午茶點心

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

100ml
奶油 40g
中筋麵粉 70g
鹽巴 2g
雞蛋 3個
內餡
卡士達醬 適量
新鮮水果 適量
  • 1 將水與奶油加熱煮滾後, 關火, 倒入麵粉/鹽巴燙熟, 攪拌成糰
  • 2 將燙熟的麵糰移到攪拌缸, 加入雞蛋, 一次一顆, 攪拌至雞蛋完全被麵糊吸收. 最後一顆蛋請分次酌量加入, 攪拌到舉起攪拌器後, 麵糊緩緩滴下呈現倒三角狀即可
  • 3 將完成的麵糊裝入擠花袋/夾鏈袋
  • 4 烤盤上放烘焙紙, 擠上適量的麵糊 (大小請自行決定), 需有間隔距離待泡芙膨脹. 烤箱預熱400度F/ 200度C 烤20-25分鐘 **途中請勿打開烤箱, 烤溫降低會影響泡芙膨脹
  • 5 待泡芙放涼後, 剖開, 擠上適量的卡士達醬, 擺上水果片, 層層堆疊即完成 **卡士達醬作法請參考: http://icook.tw/recipes/27009
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2014/01/21 發表 8,692 瀏覽

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