生煎包子

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看似麻煩的生煎包子, 其實製作相當簡單

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

豬絞肉 300 g
1 把
6 Tbs
麻油 1 Tbs
醬油 1/2 Tbs
薑末 1/2 Tbs
1 tsp
味醂 1 tsp
麵粉 3 cup
1 Tbs
溫水 1 cup
1 Tbs
乾酵母 1 tsp
1/2 tsp
  • 1溫水將糖泡開, 加入乾酵母, 待幾分鐘後酵母水起泡, 鹽與麵粉(高筋中筋皆可)混和後倒入酵母水揉勻, 如果麵團太硬可以再加一些溫水搋揉
  • 2麵團揉好後放入足夠大的盆裡, 覆上保鮮膜等待發至2~3倍大時使用, 發好的麵糰等分成16份備用
  • 3蔥切成細末後與其他的材料混和抓勻, 將小塊麵團桿成圓餅, 填入豬肉餡, 建議是桿一個麵團包一個包子, 發過的麵團很容易黏在一起, 跟大家熟悉的水餃皮性格很不一樣, 包好後摺痕處朝下, 所以包的不太美麗也別擔心XD
  • 4包子表面沾水撒上芝麻, 取一個夠大可以一次放進所有包子的不沾平底鍋中火熱鍋, 倒入2Tbs的油, 轉小火把包子整齊的放入, 煎至底部呈金黃色, 如果喜歡比較香酥的皮又不怕麻煩可以將兩面都煎得金黃酥脆
  • 5加入熱水一杯, 蓋上鍋蓋悶煮至水收乾(約莫10min), 完成
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小撇步

寒冷的冬天發麵團可以善用微波爐
先將一碗水放入微波爐中加熱, 再將麵團盆放入微波爐中(熱水不需要拿出來), 利用水蒸氣來達到較高的溫度和濕度

2014/01/19 發表 3.0 萬 瀏覽

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