生煎包子

Name: 生煎包子 by Heidi Chang
Total time: 3 h
Yield: 4 人份
Ingredients: [餡] 豬絞肉 300 g; [餡] 蔥 1 把; [餡] 水 6 Tbs; [餡] 麻油 1 Tbs; [餡] 醬油 1/2 Tbs; [餡] 薑末 1/2 Tbs; [餡] 鹽 1 tsp; [餡] 味醂 1 tsp; [皮] 麵粉 3 cup; [皮] 油 1 Tbs; [皮] 溫水 1 cup; [皮] 糖 1 Tbs; [皮] 乾酵母 1 tsp; [皮] 鹽 1/2 tsp

Heidi Chang

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限12字

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看似麻煩的生煎包子, 其實製作相當簡單

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

餡

300 g

1 把

6 Tbs

1 Tbs

1/2 Tbs

1/2 Tbs

1 tsp

1 tsp

皮

3 cup

1 Tbs

1 cup

1 Tbs

1 tsp

1/2 tsp

1
溫水將糖泡開, 加入乾酵母, 待幾分鐘後酵母水起泡, 鹽與麵粉(高筋中筋皆可)混和後倒入酵母水揉勻, 如果麵團太硬可以再加一些溫水搋揉
2
麵團揉好後放入足夠大的盆裡, 覆上保鮮膜等待發至2~3倍大時使用, 發好的麵糰等分成16份備用
3
蔥切成細末後與其他餡的材料混和抓勻, 將小塊麵團桿成圓餅, 填入豬肉餡, 建議是桿一個麵團包一個包子, 發過的麵團很容易黏在一起, 跟大家熟悉的水餃皮性格很不一樣, 包好後摺痕處朝下, 所以包的不太美麗也別擔心XD
4
包子表面沾水撒上芝麻, 取一個夠大可以一次放進所有包子的不沾平底鍋中火熱鍋, 倒入2Tbs的油, 轉小火把包子整齊的放入, 煎至底部呈金黃色, 如果喜歡比較香酥的皮又不怕麻煩可以將兩面都煎得金黃酥脆
5
加入熱水一杯, 蓋上鍋蓋悶煮至水收乾(約莫10min), 完成