生煎包子
食材
餡
豬絞肉
300 g
蔥
1 把
水
6 Tbs
麻油
1 Tbs
醬油
1/2 Tbs
薑末
1/2 Tbs
鹽
1 tsp
味醂
1 tsp
皮
麵粉
3 cup
油
1 Tbs
溫水
1 cup
糖
1 Tbs
乾酵母
1 tsp
鹽
1/2 tsp
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1溫水將糖泡開, 加入乾酵母, 待幾分鐘後酵母水起泡, 鹽與麵粉(高筋中筋皆可)混和後倒入酵母水揉勻, 如果麵團太硬可以再加一些溫水搋揉
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2麵團揉好後放入足夠大的盆裡, 覆上保鮮膜等待發至2~3倍大時使用, 發好的麵糰等分成16份備用
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3蔥切成細末後與其他餡的材料混和抓勻, 將小塊麵團桿成圓餅, 填入豬肉餡, 建議是桿一個麵團包一個包子, 發過的麵團很容易黏在一起, 跟大家熟悉的水餃皮性格很不一樣, 包好後摺痕處朝下, 所以包的不太美麗也別擔心XD
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4包子表面沾水撒上芝麻, 取一個夠大可以一次放進所有包子的不沾平底鍋中火熱鍋, 倒入2Tbs的油, 轉小火把包子整齊的放入, 煎至底部呈金黃色, 如果喜歡比較香酥的皮又不怕麻煩可以將兩面都煎得金黃酥脆
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5加入熱水一杯, 蓋上鍋蓋悶煮至水收乾(約莫10min), 完成
小撇步
寒冷的冬天發麵團可以善用微波爐
先將一碗水放入微波爐中加熱, 再將麵團盆放入微波爐中(熱水不需要拿出來), 利用水蒸氣來達到較高的溫度和濕度
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