好彩頭-台式蘿蔔糕[淬釀年菜料理]

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「蘿蔔糕」傳統過年最應景,最討喜的糕點之一,也是過年家中餐桌上必備的點心,不但可以為新年討個"好彩頭",更有"步步高昇"的吉祥之意。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

白蘿蔔 700公克
在來米粉 300公克
香菇 8朵
紅蔥頭 6粒
蝦米 25公克
豬絞肉 120公克
800cc
味全淬釀醬油露 3大匙
1大匙
白胡椒粉 1大匙
1小匙
  • 1 白蘿蔔洗淨,去皮後切成細絲。
  • 1 香菇泡軟後切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟切末備用。
  • 2 熱鍋倒入3大匙油,燒熱後先放入絞肉、紅蔥頭以中火爆香,再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。
  • 3 將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中,以中火炒軟再加入500cc水,煮滾後續煮5分鐘,再加入調味料炒勻。
  • 3 將在來米粉加入水300cc充分拌勻。
  • 4 將作法5分次倒入作法4鍋中。
  • 4 以小火拌攪至成糊狀,熄火備用。
  • 4 取適合容器,容器內用餐巾紙均勻抹上油,(也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘,然後將完成的步驟7,取約8分滿的量,放於容器內並抹平。
  • 4 放入電鍋內開始蒸,約兩杯水,蒸熟後不急著拿出來,可以悶個一個小時以上。如果用筷子插入蘿蔔糕內,發現還有黏在上面的米漿,外鍋可再加水蒸一次。
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小撇步

如果用筷子插入蘿蔔糕內,發現還有黏在上面的米漿,外鍋可再加水蒸一次。
*『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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