翻糖杯子蛋糕(自製翻糖)

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製作翻糖需要的玉米糖漿.明膠粉.檸檬或橙汁.棉花糖都具備了不用再額外買這麼多用不到的東西喔~~超簡單!!

還可以做翻糖娃娃來裝飾蛋糕喔~~

杯子蛋糕請參考https://www.youtube.com/watch?v=hy76b2XPz_U

我的自製裝飾糖花
http://icook.tw/recipes/107005?ref=published

烹調時間60分鐘

食材

棉花糖 50g
糖粉 100g
冷水 1/4茶匙
白油或奶油 適量
乳酪糖霜
軟化無鹽奶油 100克
軟化奶油乳酪 100克
糖粉 40克
  • 1棉花糖放入耐熱容器中,將冷水平均灑上.放入微波爐中微波至棉花糖融化 (微波的時候20秒鐘檢查一次視融化程度增加.一共大約60秒)也可以用隔水加熱
  • 2將融化的棉花糖倒在過篩的糖粉上.利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻
  • 3之後手上塗抹一層奶油.將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可.添加糖粉的份量可以視實際情況斟酌調整 糖粉太多會太乾容易裂,糖粉太少會太不好操作.完成的翻糖要用保鮮膜包覆放進密封盒內.不然會乾掉
  • 4杯子蛋糕要放量再塗抹糖霜~
  • 5乳酪糖霜(糖分可自行調整)攪拌均勻即可,塗抹在杯子蛋糕上面
  • 6沒有押花模型也沒關係.可以使用吸管壓出花朵輪廓.但是打底的圓形還是建議用圓形模比較漂亮(杯子之類都可以.直徑要比蛋糕大約一公分.因為塗奶油糖霜會凸起比較美觀)
  • 7桿平以及塑形的時候桌上以及手上抹上白油或者奶油.壓出花形.要沾黏的時候用筆刷上少量的水即可.
  • 8花朵翹起的方法是將將花朵放在泡棉上.用工具(小朋友玩紙黏土的工具.文具行有賣大約30圓)往中心按壓
  • 9搓5個圓一樣往中心壓.
  • 10花朵厚薄不同就有不同的效果~
  • 11嘴巴的部分一樣用剛剛那個吸管完成
  • 12也可以用乾淨的印章蓋出花紋或者文字喔~
贊助

小撇步

做翻糖真的好容易~調色需要花點時間~不過一次調起來只要密封好可以放很久~

製作完成的翻糖只要完全乾燥可以保存半年以上喔~~

自製翻糖實作影片(網路搜尋)
https://www.youtube.com/watch?v=N2XpAqYd0TM

2014/11/19 發表 16.6 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問白油可以用沙拉油嗎

1 個月前
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作者回應

要用固體油

1 個月前
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顏色在哪一部驟加入?

2 個月前
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作者回應

步驟3就是完成基底
之後就可以混色了

2 個月前
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你好, 請問做完可以立刻用嗎?

2 個月前
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作者回應

可以

2 個月前
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糖粉如果加多了會很硬,這樣是正常嗎

10 個月前
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作者回應

稍微硬沒有關係啊
只要不影響塑形
太軟反而不好操做

10 個月前
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不好意思,做完很黏怎麼辦
但是加糖粉又太硬,然後又想馬上用

10 個月前
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作者回應

很黏你就是要加糖粉

10 個月前
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請問如果要變其他顏色的翻糖是全部做好再加色膏分別染色嗎?粉類可以調色嗎?(如可可粉,抹茶粉等),謝謝你。

1 年前
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作者回應

全部做好再加色膏分別染色喔
粉類我沒有試過~
我想應該不行
會很乾

1 年前
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想請問~如果冷藏後再製作還是很黏手~會是手油抹不夠?還是糖粉太少?我的糖可以成塊~卻無法壓型...

2 年前
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請問
翻糖製作完後 封保鮮膜 需要冷藏嗎?
不同顏色的棉花糖做出來還是會是白色的嗎?

假如 粉紅色 或藍色

謝謝

3 年前