翻糖杯子蛋糕(自製翻糖)
描述
製作翻糖需要的玉米糖漿.明膠粉.檸檬或橙汁.棉花糖都具備了不用再額外買這麼多用不到的東西喔~~超簡單!!
還可以做翻糖娃娃來裝飾蛋糕喔~~
- 收錄在：甜上心頭，你不知道的糖類世界！
時間
60
分鐘
步驟
-
棉花糖放入耐熱容器中,將冷水平均灑上.放入微波爐中微波至棉花糖融化 (微波的時候20秒鐘檢查一次視融化程度增加.一共大約60秒)也可以用隔水加熱
-
將融化的棉花糖倒在過篩的糖粉上.利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻
-
之後手上塗抹一層奶油.將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可.添加糖粉的份量可以視實際情況斟酌調整 糖粉太多會太乾容易裂,糖粉太少會太不好操作.完成的翻糖要用保鮮膜包覆放進密封盒內.不然會乾掉
-
杯子蛋糕要放量再塗抹糖霜~
-
將乳酪糖霜(糖分可自行調整)攪拌均勻即可,塗抹在杯子蛋糕上面
-
沒有押花模型也沒關係.可以使用吸管壓出花朵輪廓.但是打底的圓形還是建議用圓形模比較漂亮(杯子之類都可以.直徑要比蛋糕大約一公分.因為塗奶油糖霜會凸起比較美觀)
-
桿平以及塑形的時候桌上以及手上抹上白油或者奶油.壓出花形.要沾黏的時候用筆刷上少量的水即可.
-
花朵翹起的方法是將將花朵放在泡棉上.用工具(小朋友玩紙黏土的工具.文具行有賣大約30圓)往中心按壓
-
搓5個圓一樣往中心壓.
-
花朵厚薄不同就有不同的效果~
-
嘴巴的部分一樣用剛剛那個吸管完成
-
也可以用乾淨的印章蓋出花紋或者文字喔~
攪拌均勻即可,塗抹在杯子蛋糕上面](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F270605%2Fc5d728cf39e9dac0.jpg&width=800)
小撇步
做翻糖真的好容易~調色需要花點時間~不過一次調起來只要密封好可以放很久~
製作完成的翻糖只要完全乾燥可以保存半年以上喔~~
自製翻糖實作影片(網路搜尋)
https://www.youtube.com/watch?v=N2XpAqYd0TM
