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健康原色的【菠菜饅頭】

健康原色的【菠菜饅頭】

描述

由圖片可以很清楚的發現,「蒸後」的色澤和「蒸前」差異很大,蒸熟的饅頭失去了蔬菜鮮綠的原色,也許這會令人失望,然而這情況更讓我確信~
市售的饅頭為了吸引客戶,不得不添加維持美觀的「銅葉綠素」!
為了家人的健康,避免吃進顏色太過鮮豔或不自然的加工食品,多用些心力是值得的!

NaNa 的幸福廚房
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食材

步驟

  • 菠菜洗淨切細,加入清水150cc,菠菜以多次放的方式,利用調理機打成菠菜泥

    菠菜洗淨切細,加入清水150cc,菠菜以多次放的方式,利用調理機打成菠菜

  • 將糖放入100cc溫水中溶化,加入酵母粉靜置5分鐘,再與菠菜泥、沙拉油攪拌勻備用

    將糖放入100cc溫水中溶化,加入酵母粉靜置5分鐘,再與菠菜泥、沙拉油攪拌勻備用

  • 麵粉加鹽拌勻,慢慢倒入作法2於麵粉中,一面用手拌麵粉

    麵粉加鹽拌勻,慢慢倒入作法2於麵粉中,一面用手拌麵粉

  • 作法3)拌勻後揉成團(麵團太濕可以適量加麵粉,太乾加水揉)揉至表皮光滑後鬆弛20分鐘

    作法3)拌勻後揉成團(麵團太濕可以適量加麵粉,太乾加水揉)揉至表皮光滑後鬆弛20分鐘

  • 鬆弛後揉成長條,先對切,共分12等份(視個人喜好大小)

  • 每塊小麵團壓重覆的「折」和「擀」三次,再揑成圓型,墊上饅頭紙放入蒸籠,即可

    每塊小麵團壓重覆的「折」和「擀」三次,再揑成圓型,墊上饅頭紙放入蒸籠,即可

  • 電鍋裡加2杯水, 用大同電鍋保溫的方式發酵約50分鐘

    電鍋裡加2杯水, 用大同電鍋保溫的方式發酵約50分鐘

  • 發酵完成後, 按下開關, 水開後蒸15分鐘即可

  • 5分鐘後,鍋蓋掀一小縫透些熱氣後再打開,饅頭才不會塌下
***取一裸布巾將蒸籠隔開,可以避免蒸汽水滴在饅頭上

    5分鐘後,鍋蓋掀一小縫透些熱氣後再打開,饅頭才不會塌下 ***取一裸布巾將蒸籠隔開,可以避免蒸汽水滴在饅頭上

  • 「蒸前」和「蒸後」色澤的差異

    「蒸前」和「蒸後」色澤的差異

小撇步

5分鐘後,鍋蓋掀一小縫透些熱氣後再打開,饅頭才不會塌下
***取一裸布巾將蒸籠隔開,可以避免蒸汽水滴在饅頭上

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