健康原色的【菠菜饅頭】

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由圖片可以很清楚的發現,「蒸後」的色澤和「蒸前」差異很大,蒸熟的饅頭失去了蔬菜鮮綠的原色,也許這會令人失望,然而這情況更讓我確信~
市售的饅頭為了吸引客戶,不得不添加維持美觀的「銅葉綠素」!
為了家人的健康,避免吃進顏色太過鮮豔或不自然的加工食品,多用些心力是值得的!

NaNa 的幸福廚房
https://www.facebook.com/Nanashen0717?ref=hl

食材
中筋麵粉
600g
菠菜
200g
清水
200cc
酵母粉
2小匙
4大匙
1小匙
沙拉油
1大匙
  • 1
    菠菜洗淨切細,加入清水150cc,菠菜以多次放的方式,利用調理機打成菠菜泥
  • 2
    將糖放入100cc溫水中溶化,加入酵母粉靜置5分鐘,再與菠菜泥、沙拉油攪拌勻備用
  • 3
    麵粉加鹽拌勻,慢慢倒入作法2於麵粉中,一面用手拌麵粉
  • 4
    作法3)拌勻後揉成團(麵團太濕可以適量加麵粉,太乾加水揉)揉至表皮光滑後鬆弛20分鐘
  • 5
    鬆弛後揉成長條,先對切,共分12等份(視個人喜好大小)
  • 6
    每塊小麵團壓重覆的「折」和「擀」三次,再揑成圓型,墊上饅頭紙放入蒸籠,即可
  • 7
    電鍋裡加2杯水, 用大同電鍋保溫的方式發酵約50分鐘
  • 8
    發酵完成後, 按下開關, 水開後蒸15分鐘即可
  • 9
    5分鐘後,鍋蓋掀一小縫透些熱氣後再打開,饅頭才不會塌下 ***取一裸布巾將蒸籠隔開,可以避免蒸汽水滴在饅頭上
  • 10
    「蒸前」和「蒸後」色澤的差異
贊助
小撇步

5分鐘後,鍋蓋掀一小縫透些熱氣後再打開,饅頭才不會塌下
***取一裸布巾將蒸籠隔開,可以避免蒸汽水滴在饅頭上

2014/01/11 發表 7,725 瀏覽
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討論共 2 則

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游喬敏小姐妳好~
2小匙是6克喔^^

a year ago
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請問速發酵母的話要幾克?

a year ago