豆醬蒸鯧魚
描述
黃豆醬是以黃豆麴、米、糖、鹽、酒等材料發酵而成，嚐起來微咸微甜，味道醇濃，帶有濃郁的醬香味，可用來烹製很多不同菜餚，如蒸魚、蒸海鮮、炒菜或拌麵等。新鮮的鯧魚，用清蒸的方法最能體現出魚本身的鮮味，加入調製過的黃豆醬一起蒸，吃起來微甘微甜，肉質仍能保持嫩滑，鮮味而不腥，用來佐飯很不錯~
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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預備材料。
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鯧魚去掉鰭、鰓和內臓，洗淨後將魚身劃斜刀，放在蒸盤上。
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把所有調味料混合，然後淋上魚身上。
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中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。然後把蒸盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋以大火蒸約10-12分鐘至鯧魚熟。
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取出後，撒上少許蔥花即可。
小撇步
在蒸魚時，最好用中大火，這樣蒸出來的魚肉質才不會太老，蒸的時間也不宜過久，才能保持魚本身的鮮甜味。
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