花型芋頭麵包
描述
新手玩麵包.越玩越有興趣.從自己喜歡的食物開始著手~開心玩麵粉
步驟
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(1)先把湯種煮好放涼.所有材料攪拌一起.(除了奶油)再把放涼湯種一起加入.揉成麵糰.且有筋性.才可以把奶油加入.打出薄膜(湯種100克水20克高粉煮到糊化)
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(2)第一次發酵約60分鐘.發酵好的麵糰分割成5個麵糰醒20分鐘
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(3)把芋頭餡分5個方便等一下包
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(4)把發酵好麵糰壓一下.用手拍扁排氣.翻面包入芋頭餡收口收緊.用剪刀在麵糰上剪7刀
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(5)準備2次發酵.約發酵60分鐘.烤箱要先預熱10分.在等待過程.在麵糰上抹上蛋液.灑一些白芝麻.送入烤箱等待12分鐘就有花形芋頭麵包可以食用了~~
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小撇步
冬天的麵糰發酵時間長.可以用保麗龍箱子.當發酵箱.在裡頭擺上熱水.加速發酵.用保溫瓶比較不需要常常換熱水!!
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