芋頭麵包~外觀失敗版


Jessie Lin
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甜麵包是最普遍的麵糰,透過不同餡料及外型的變化,可以充分展現麵包鬆軟的口感跟口味的多樣化!

時間
180 分鐘
食材
330克
70克
80克
4克
200克
1顆
40克
餡料
300克
  • 1
    麵糰材料按例的順序秤好,除奶油外依序加入攪拌缸,就可一量杯用到底!
  • 2
    攪拌機開低速,攪打成團約需5~10分鐘,再加入奶油換中速續打15~20分鐘,打至麵糰延展有彈性,攪拌缸無沾黏!
  • 3
    拿出用保鮮膜封好,放到發酵箱或溫暖的地方,基本發酵2.5小時,麵糰變成兩倍大!
  • 4
    取出壓出空氣,麵糰平均分成12等份,再鬆弛10分鐘!餡料也分12份,一份25克!
  • 5
    麵糰擀平至厚度約2公分圓片,中間按壓塞入一份餡料,最後發酵1小時!
  • 6
    烤箱185度預熱10分鐘,放中下層烤18分鐘!
小撇步

原本想法是露出餡料,但看起來餡料重量抵抗不了麵糰發酵的彈力,建議就乖乖的把餡料包麵糰裡,就能好看又好吃了喲!

2020/04/25 發表 425 瀏覽
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