煙花女義大利寬扁麵


靜姐
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簡單食材,專業口味。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    滾水加鹽,水裡放一片月桂葉,煮細扁麵
  • 2
    大蒜辣椒切碎,把鯷魚罐頭和裏頭的橄欖油一起倒入鍋,開火。 用鍋鏟拌炒一下,鯷魚就會直接融化在鍋中。
  • 3
    鯷魚融化之後,把整罐番茄罐頭以及鮪魚罐頭倒入鍋,再倒入半杯白酒,燉煮兩分鐘 (如果你是用新鮮番茄,切小塊一點,煮久一點)
  • 4
    最後撒入橄欖、削皮切段的白蘆筍
  • 5
    把煮軟的麵加進來,加入1/3鍋的煮麵水,煮到你喜歡的麵條軟度 (月桂葉也可以加進來一起煮)
  • 6
    起鍋之前,再撒一大匙的酸豆,攪拌均勻
  • 7
    盛盤之後,撒上現磨黑胡椒,完成。
小撇步

鹹香酸辣是這道麵的特色,鯷魚的鹹香味足以襯起整到麵的味道(所以完全不用加鹽或任何香料),配上微甜的白酒,多層次的味覺,會忍不住一口接著一口。

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2014/01/08 發表 2,979 瀏覽
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