地中海義式五步驟。淡菜醉義大利海鮮寬扁麵
描述
地中海料理基本食材為番茄、海鮮、橄欖油。
但最重要的是提升香氣的配角：洋蔥、 蒜頭以及大量的herbs，還有那一滴的檸檬汁，才能帶出地中海的靈魂！
地中海料理是以最原始的原料加上簡單的配角作提味，需要的不是烹調的技巧，秘訣在於食材的新鮮度。所以其實是個相當好上手的料理，只要確保食材是最良好的狀態就能煮出完美的地中海料理。
配角拿捏得好，就能以最健康又簡單的烹調方式呈現出最美味的料理。
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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香氣出來後放入淡菜爆炒約30秒後，嗆入一瓶蓋米酒後再炒30秒，轉小火。 海鮮熟的速度挺快的，若怕生也可以多炒幾下無妨。
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下半熟麵條連同一匙麵水,、番茄丁、一半羅勒。此時可將淡菜夾起擱置一旁以免過熟。若麵條尚未熟製喜愛的軟硬度，中途麵水卻不夠時可再加麵水進去作調整
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煮至收汁、麵條也熟至喜愛的軟硬度後，放入另一半羅勒、蟹肉及番茄配司，攪拌並關火。可加入淡菜攪拌均勻使味道一致，裝盤。
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撒上一撮綜合香料，擠上一滴靈魂，完成。
小撇步
替代：
淡菜->蛤蜊等貝類
蟹肉->花枝、蝦、魚(盡量選擇鯛魚、多利魚等味道不重的魚。不建議鮭魚、鮪魚會失去味道的層次)
米酒->白酒、啤酒
番茄配司->酸甜及增色，可不加
羅勒->九層塔、香菜、蔥(加蔥吃起來會有炒麵的感覺)
更多撇步請參考
http://paula810110.pixnet.net/blog
