地中海義式五步驟。淡菜醉義大利海鮮寬扁麵


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跟著做

地中海料理基本食材為番茄、海鮮、橄欖油。
但最重要的是提升香氣的配角:洋蔥、 蒜頭以及大量的herbs,還有那一滴的檸檬汁,才能帶出地中海的靈魂!

地中海料理是以最原始的原料加上簡單的配角作提味,需要的不是烹調的技巧,秘訣在於食材的新鮮度。所以其實是個相當好上手的料理,只要確保食材是最良好的狀態就能煮出完美的地中海料理。

配角拿捏得好,就能以最健康又簡單的烹調方式呈現出最美味的料理。

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
3~4顆
2小顆
3瓣
1/4顆
2湯匙
1~2束
1小湯匙
1片
1湯匙
1瓶蓋
  • 1
    蒜切末、洋蔥絲加橄欖油中火爆香。同時滾水下麵條攪散
  • 2
    香氣出來後放入淡菜爆炒約30秒後,嗆入一瓶蓋米酒後再炒30秒,轉小火。 海鮮熟的速度挺快的,若怕生也可以多炒幾下無妨。
  • 3
    下半熟麵條連同一匙麵水,、番茄丁、一半羅勒。此時可將淡菜夾起擱置一旁以免過熟。若麵條尚未熟製喜愛的軟硬度,中途麵水卻不夠時可再加麵水進去作調整
  • 4
    煮至收汁、麵條也熟至喜愛的軟硬度後,放入另一半羅勒、蟹肉及番茄配司,攪拌並關火。可加入淡菜攪拌均勻使味道一致,裝盤。
  • 5
    撒上一撮綜合香料,擠上一滴靈魂,完成。
小撇步

替代:
淡菜->蛤蜊等貝類
蟹肉->花枝、蝦、魚(盡量選擇鯛魚、多利魚等味道不重的魚。不建議鮭魚、鮪魚會失去味道的層次)
米酒->白酒、啤酒
番茄配司->酸甜及增色,可不加
羅勒->九層塔、香菜、蔥(加蔥吃起來會有炒麵的感覺)
更多撇步請參考
http://paula810110.pixnet.net/blog

2017/06/06 發表 2,911 瀏覽
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討論共 1 則

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非常美味!忘了照相就吃完了

3 years ago
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作者回應

😄

3 years ago

大家都在查

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